Durezza
I termini durezza generale (GH), durezza totale e durezza sono sinonimi. (Richiama questo acqua dura è ricco di minerali disciolti.) In BH, tendiamo a utilizzare l'abbreviazione "GH" perché questo è lo standard stabilito tra i produttori di kit per la titolazione dell'acqua. Avrai bisogno di questi kit contagocce economici per monitorare la durezza della tua acqua. La comunità scientifica tende ad usare semplicemente il termine 'durezza'. Il GH può essere suddiviso in due categorie: durezza temporanea e durezza permanente. In questo video ti spieghiamo come calcolare la durezza generale della tua acqua.
Durezza temporanea
Che cos'è?
Nell'industria del caffè, ci occupiamo di acqua bollente quasi costantemente. Sottoporre l'acqua a questo calvario ci aiuta a identificare i tipi di minerali che possono essere rimossi dall'acqua facendo bollire e quelli che non possono. Prima che l'acqua venga riscaldata, i minerali disciolti che hanno la capacità di Il risultato di una reazione che unisce due sostanze disciolte in una soluzione per formare un solido insolubile. Come risultato di diventare un solido, la sostanza appena formata 'precipita', cioè cade sul fondo del contenitore. " class="glossaryLink" target="_self">precipitano (non si dissolvono) formano la cosiddetta durezza temporanea . Quando l'acqua viene bollita, questi minerali Il risultato di una reazione che unisce due sostanze disciolte in una soluzione per formare un solido insolubile. Come risultato di diventare un solido, la sostanza appena formata 'precipita', cioè cade sul fondo del contenitore. " class="glossaryLink" target="_self">precipita fuori, riducendo la durezza.
I due minerali coinvolti qui sono bicarbonato di calcio che è abbreviato come Ca (HCO ₃) ₂ e bicarbonato di magnesio , abbreviato come Mg (HCO ₃) ₂. Entrambi sono facilmente solubili in acqua. Tuttavia, quando riscaldato, lo ione bicarbonato si scompone in ione carbonato, anidride carbonica e acqua. Lo ione carbonato si lega agli ioni calcio o magnesio nell'acqua e forma carbonato di calcio , che è molto meno solubile, il che significa che la maggior parte lo farà Il risultato di una reazione che unisce due sostanze disciolte in una soluzione per formare un solido insolubile. Come risultato di diventare un solido, la sostanza appena formata 'precipita', cioè cade sul fondo del contenitore. " class="glossaryLink" target="_self">precipitare e formare un solido.
Ca2+ + 2HCO₃– → CaCO₃ + CO₂ + H₂O
(calcio + bicarbonato → carbonato di calcio + anidride carbonica + acqua)
In pratica, il semplice fatto di bollire l'acqua e poi procedere all'erogazione di un caffè non garantisce che tutta la temporanea durezza dell'acqua scompaia, poiché ci vuole molto tempo prima che tutti i minerali precipitato. Come il preparare l'acqua scende sotto i 100° C,