Guida all'acquisto di caffè in Brasile

Aggiornamento illimitato di BH, 29 agosto 2021.

Il prossimo capitolo del nostro tour di Le regioni in crescita del Brasile esplora alcune aree di coltivazione del caffè che potrebbero essere meno conosciute dai lettori di BH. Iniziamo con Rondônia, uno stato ai margini della foresta pluviale amazzonica che è diventato un importante produttore di Coffea canephora. Il tipo distinto di caffè coltivato è un incrocio tra la robusta robusta e la variante brasiliana chiamata conilon.

Grazie in parte a questa varietà unica di caffè, lo scorso giugno un gruppo di produttori di Rondônia ha ottenuto la denominazione Denominação de Origem (DO). I produttori della regione hanno anche adottato moderni metodi di lavorazione e essiccazione come le fermentazioni controllate, tecniche più comunemente associate alla produzione di arabica di alta qualità.

Uno degli obiettivi del DO è anche quello di incoraggiare e premiare la produzione di caffè sostenibile. Rondônia è una delle parti più deforestate dell'Amazzonia, principalmente a causa della diffusione dell'agricoltura su larga scala. La coltivazione del caffè ha il potenziale per contribuire in modo significativo alla deforestazione, ma ha anche dimostrato di limitare la deforestazione in altri paesi quando il caffè viene coltivato all'ombra di alberi autoctoni o come parte di un sistema agroforestale. Resta da vedere se il nuovo DO per Rondônia può aiutare a proteggere la restante foresta pluviale nella regione.

Esploriamo quindi brevemente la storia della produzione di caffè a Rio de Janeiro, uno stato che un tempo era il più importante produttore al mondo, ma che è caduto in declino a causa del disboscamento delle sue foreste. Con la scomparsa degli alberi, i suoli di Rio sono stati erosi e le sostanze nutritive sono state dilavate, costringendo gli agricoltori a migrare a San Paolo e Minas Gerais.

Stabilità della temperatura

Quindi, ti starai chiedendo, le caldaie più grandi sono la risposta per aiutare a creare di più? massa termica? O sono caldaie più piccole per renderle più reattive? Bene, Enrico Wurm (responsabile del miglioramento del prodotto presso La Marzocco) ci ha posto direttamente su questa domanda in una bella intervista questa settimana:

Più grande non significa più stabile. La stabilità è ottenuta con sonde precise, elementi riscaldanti reattivi, una potente CPU e un software innovativo.
—Enrico Wurm

Tenendo a mente le sagge parole di Enrico, il futuro dell'espresso guidato dalla tecnologia sembra molto promettente.

Se non hai un Abbonamento BH illimitato tuttavia, continueremo L'intervista di Enrico sbloccato per il check-out per le prossime due settimane.

E61 Schema di gruppo

Di course, con le vecchie macchine a scambio termico, il offset temperatura era necessario per incoraggiare il termosifone. L'abbiamo coperto fenomeno l'ultima volta, e parlando dell'E61, siamo tornati indietro e abbiamo creato un'immagine molto dettagliata schematico e spiegazione di ogni componente della testata del gruppo E61 — come da brevetto originale Valente. Se guardi i primi brevetti, noterai che le prime macchine potrebbero quasi essere chiamate gruppi saturi. Dai un'occhiata a quanto è grande la cavità nella parte superiore del gruppo in questo nuovo lesson.

Posso solo imparare guardando

Hai detto questo prima? Ti ascoltiamo. Non è sempre facile trovare il tempo per far scorrere quegli occhi su quella pagina; soprattutto quando BH Education ora ospita oltre 750 lesson dettagliati per un totale di oltre mezzo milione di parole scritte. Quindi ci impegniamo a portare nuovi film in ogni aggiornamento per rendere tutte queste informazioni più veloci e facili da digerire. Questa settimana ne abbiamo pubblicate due nuove per voi.

La nostra politica editoriale

In BH non pubblichiamo mai annunci per prodotti sul nostro sito web. Non c'è nessun posizionamento di prodotto in nessuno dei nostri course, newsletter o post di blog. Il nostro unico reddito proviene da ciò che paghi per i tuoi abbonamenti. Quando vedi macchinari o attrezzi per il caffè menzionati in uno qualsiasi dei nostri materiali didattici o presenti nei nostri video course, abbiamo scelto di utilizzare quell'attrezzatura perché ci piace usarla o perché ti mostra qualcosa che devi vedere. E 'così semplice.

La macchina per caffè espresso

Storia, forma e funzione
EM 1.08.1 • Bezzera, Pavoni e Arduino
EM 3.06.1 • Il capogruppo E61
EM 3.07 • Intervista a Enrico Wurm

La guida per l'acquisto di caffè in Brasile

Regioni in crescita - Rondônia, Rio de Janeiro e altre regioni
CBGB 3.11 • Test di comprensione – Capitolo 3
CBGB 4.00 • Cosa c'è nel capitolo 4?
CBGB 4.01 • Rondònia
CBGB 4.02 • Matas de Rondônia
CBGB 4.03 • Rio de Janeiro

Come sempre, siamo solo una e-mail di distanza se avete domande! Buon fine settimana e non vediamo l'ora di vederti la prossima volta.

Ai confini del caffè,
Squadra BH