di Jonathan Gagne

Ora che ho delineato il metodo con cui estraggo i colpi di espresso con il macinino EG-1 e SSP ultra-low-multe sbavature (o ULF sbavature in breve), ho pensato che sarebbe stato interessante confrontarli con un macinacaffè espresso più classico come il Niche Zero. Non ho ancora grandi dati per mostrarti esattamente come differiscono le distribuzioni delle dimensioni delle particelle di questi due macinini, perché per farlo sarà necessario misurare le particelle di caffè molto fini fino a una dozzina di micron, qualcosa di estremamente difficile da fare con i metodi di imaging come il mio applicazione della dimensione della macinatura. Il setaccio potrebbe sembrare un buon metodo per questo, ma è anche poco pratico perché, senza un getto d'aria in pressione, le particelle fini tendono ad attaccarsi a quelle più grandi, rendendo davvero difficile misurare il loro contributo utilizzando i set di setacci. Piuttosto, ho in programma di ottenere alcuni dati di diffrazione laser per entrambi i grinder; richiede macchine costose, ma è una soluzione molto migliore per rilevare le differenze nel numero di particelle fini generate dai diversi macinacaffè.

Vedremo in questo post come le differenze nelle caratteristiche del colpo tra le due mole indichino fortemente una quantità molto diversa di multe. Potresti ricordare da uno dei miei post precedenti che una quantità spesso chiamata D₁₀ aziona l'idraulica resistenza di un caffè disco da hokey su ghiaccio (cioè, quanto resiste al flusso a una data pressione). In poche parole, D₁₀ è la dimensione della particella che incontreresti a 10% del peso totale della dose se ordinassi ogni particella aumentando il peso. Se abbiamo usato D₅₀ invece, e fermati a 50% del peso totale della dose, otterremmo qualcosa chiamato dimensione delle particelle "mediana" (ordinata per peso delle particelle); può essere sorprendente che D₁₀ e non qualcosa di più vicino a D₅₀ guida il disco da hokey su ghiaccio resistenza, ma questa è una conseguenza di multe avere un ruolo sproporzionato nell'influenzare resistenza.

Con questo in mente, puoi capire come utilizzare un macinino che genera meno multe richiederà una macinatura complessivamente molto più fine per superare la proporzione altrimenti ridotta di multe, e ottenere un simile disco da hokey su ghiaccio resistenza. Trovo più facile vedere visivamente questa differenza quando si ispeziona lo speso disco da hokey su ghiaccio di uno scatto SSP ULF (pannello superiore in basso) a quello di uno scatto di nicchia (pannello inferiore in basso), composto per simili disco da hokey su ghiaccio resistenze. In queste foto, possiamo vedere chiaramente come trascorrono le particelle nella nicchia disco da hokey su ghiaccio sono in media molto più grossolani. Penso che sia più facile vedere questo effetto in uno speso disco da hokey su ghiaccio perché la multe essere lavato via sul fondo del disco da hokey su ghiaccio e nello scatto dell'espresso, così possiamo vedere più chiaramente le particelle più grossolane che rimangono. Il colpo SSP ULF in alto sembra più un brownie uniforme, tranne dove l'ho danneggiato quando ho rimosso la carta da filtro.