0.3 抽出比率と抽出に関する用語の定義

抽出比率と抽出に関する用語の定義

抽出比率という言葉はややこしい表現になりえます。
ほとんどのバリスタは、フィルターコーヒーであれば『リットル当たりの粉量（グラム）』 、エスプレッソなら『EBF（エスプレッソブリューフォーミュラ）』を用いていますが、多くの場合は間違った解釈をしていますので、ここでは用語の説明と定義をしたいと思います。

リットル当たりの粉量（グラム）： ここで言う抽出比率とは、抽出の際に使用した湯量を基準とした比率を示しています。
Quantidade de 60g/L 60g/L.

ミリリッター当たりの粉量（グラム）： 1.リリッター当たりの粉量（グラム）は考えられています。
60g/l de 60g/l.

【留意点】