O Projeto Moinho Seco

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Compreendendo o contexto

DMP 1.03 Defeitos do café e como eles são classificados

 
1: Uma revisão dos defeitos do café verde

  • 1: O Brasil possui um Sistema Próprio de Avaliação da Qualidade Baseado nestes Cinco Aspectos:
  • Aspectos físicos: A aparência e o toque dos grãos.
  • Cor: Uma cor verde vibrante e saudável é um sinal de qualidade. Se os feijões não forem verdes, há um problema. Os feijões defeituosos podem ficar pretos, amarelos ou com uma cor de raposa. 
  • Aroma: As impressões de qualidade que você recebe do seu sistema olfativo (seu olfato)
  • Paladar e Sabor: As impressões combinadas dos seus sentidos gustativos (paladar) e olfativos.