Nós agitamos, ou misturamos, infusões de imersão de três maneiras principais: manual, mecânica e por meio do movimento de bolhas em correntes de convecção subindo pela pasta. (Exploraremos...
Resultado da pesquisa
PC 6.04 Manchas causadas por secagem inadequada
(Fonte: 'Melhoria da qualidade do café e sustentabilidade da produção de café no Vietnã'. Agência Alemã de Cooperação Técnica (GTZ) – Projeto PPP, maio de 2002). Secagem de café em...
PC 5.06 Desmuciladores Mecânicos
Um desmucilager antigo da década de 1950, desenvolvido na filial de Kona da Hawaii Agricultural Experiment Station. Aquapulpers A patente mais antiga que encontramos para uma máquina...
Curso – Ciência do Leite e Latte Art
MSLA / USD 99,- ACESSO VITALÍCIO, CURSO E CERTIFICAÇÃOInício / Vendas educacionais / Curso: Ciência do leite e arte com leiteFique por dentro - Inscreva-se no boletim informativo da BH e...
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AJUDE-ME!Cursos e Aulas Gerenciamento da Minha Conta Gerenciamento de Equipe Ferramentas e Equipamentos BHCursos e Aulas Está com problemas para acessar o conteúdo? Verifique se você está logado:...
T 1.01 Fotossíntese e Respiração Celular
Todos os processos vitais são suportados pelo açúcar simples glicose. A glicose é tanto a fonte primária de energia para esses processos quanto um importante bloco de construção para muitos outros...
P 4.01 – Programação das fases de florescimento, diluição e rebaixamento
Um estudo de caso de Scott Rao Scott Rao, o mais proeminente educador de café do mundo, é autor de Everything but Espresso, o livro influente sobre café filtrado. Quando você está programando seu...
P 3.06 – Glossário e Recapitulação
Recapitulação e Glossário Recapitulação A lei de Darcy descreve a diminuição da vazão à medida que a profundidade do leito de café aumenta. Por esse motivo, tendemos a moer mais grosso para obter grãos maiores...
P 3.03 – Perfil de Temperatura
Perfil de temperatura O perfil de temperatura para todos os métodos de infusão por percolação tende a aumentar até o máximo durante a fase de diluição e então, no momento em que a pasta está em sua...
P 1.03 Moagem Fresca
Moagem Fresca A importância da moagem fresca é enfatizada pela natureza volátil dos gases aromáticos presos dentro dos grãos de café. Todos os gases aromáticos são...
B1 6.07 – Recapitulação e Glossário
Recapitulação e Glossário Recapitulação O espresso atingiu pela primeira vez uma camada de crema no final da década de 1940, após a invenção da máquina de alavanca. Os óleos no espresso causam as bolhas em...
B1 6.04 – Tradicional e Regional
Tradicional e regional Aprender a trabalhar com preferências regionais e herança cultural é uma parte importante do papel do barista. Bebidas nos menus de muitos países...
MSLA 7.01.1 – Latte Art Lexicon – Cisne e Pavão
Latte Art Lexicon The Swan Vamos contemplar alguns designs avançados para realmente colocar esse léxico à prova. Aqui está o seis vezes campeão do UK Latte Art, Dhan Tamang, servindo um...
B1 5.06 – Recapitulação e Glossário
Recapitulação e Glossário Recapitulação A técnica pin-drop é necessária para garantir que seu leite caia abaixo da superfície e preserve uma cor marrom na superfície. Esta técnica é usada...
B1 5.05 – Coração – Colocação e Corte
Coração - Colocação e Corte Aprendendo um Padrão de Dois Elementos O coração é um design de dois elementos. Ele invoca as mesmas técnicas da cabeça do monge, mas os 2 segundos finais do...
B1 5.04 – Cabeça de Monge – Colocação
Cabeça de Monge - Colocando Aprendendo um Padrão de Um Elemento A cabeça de monge é um ponto de partida bem adequado porque é o único design de elemento único. O círculo branco (que lembra...
B1 5.03 – Manobras
Manobras Existem oito manobras no Latte Art Lexicon, mas duas delas são fundamentais e devem ser dominadas antes de tentar as outras seis. Aprendendo o Fundamental...
B1 5.02 – O segundo tempo
Segunda metade Aprendendo os rudimentos da altura de vazamento e da vazão para produzir desenhos Altura do desenho <1 cm Depois que o copo estiver meio cheio, você estará trabalhando principalmente no...