If Not Channelling, Then What?

Если не ченнелинг, что тогда?

«Профессор Эбботт сказал нам, что на самом деле он не верит, что ченнелинг происходит в эспрессо (за исключением крайних случаев). Так что, если не ченнелинг, то что? " Всего несколько недель назад мы говорили вам, что чрезмерная добыча на самом деле не является проблемой, и что все это вызвано ...
Fines Migration

Миграция Мелких Частиц

Вы попросили нас изучить эту тему: «В эспрессо миграция штрафов может быть не такой большой проблемой, как мы думали». Вот что мы нашли. Мелкие частицы - это мельчайшие частицы, образующиеся при помоле кофе. В зависимости от того, с кем вы разговариваете, они могут быть определены как любые ...
Is It Better to Sieve Out Particles Smaller Than 400μm?

Лучше ли отсеивать частицы размером менее 400 мкм?

Или лучше просто оставить их при заваривании фильтрованного кофе? Еще в 2012 году наш собственный Мэтт Пергер выиграл чемпионат мира по пивоварению, используя сито 250 мкм для удаления мелких частиц. Это обеспечило более равномерную экстракцию, что позволило ему извлекать больше, не высыхая и ...
Espresso With Aeropress Filter Papers

Эспрессо с фильтровальной бумагой Aeropress

Над и под кофейным слоем На этой неделе Скотт Рао приготовил эспрессо с фильтровальной бумагой над и под кофейным слоем, получив более 25%. Во что он играет? Если вы будете следить за серией ежедневных советов Скотта Рао о кофе в Instagram, вы увидите один недавний пост ...
What Difference Will It Make to an Espresso

Какая разница с эспрессо

Если я подниму температуру своей машины на один градус? Десятилетия проб и ошибок показали, что большинство людей предпочитают эспрессо, полученный при температуре 85-95 ° C (A Illy and R Viana, 1995). Для более легкого обжаренного специального кофе обычно используется более узкий диапазон ...