Случалось ли вам когда-нибудь анализировать процесс приготовления кофе кому-нибудь, кто сует пальцы в ваши потраченные шайбы?

Вы когда-нибудь решали не использовать определенную корзину для эспрессо или рецепт из-за неряшливого помола после заваривания?

Если вы ответили утвердительно на любой из этих вопросов, этот пост для вас.

Вы можете перестать беспокоиться о грязных, мокрых, водянистых шайбах, потому что в этом нет ничего плохого!

Для приготовления эспрессо требуется вода. Эта вода поступает в кофе сверху: через бойлер, головку группы и, наконец, душевую решетку, прежде чем она попадет на помол. Когда вы включаете насос, эта вода заполняет пространство между кофе и перегородкой душа, а затем начинает поступать и перемещаться через кофе.

На этом этапе вода есть везде: над кофе, внутри кофе и под кофе. Когда вы останавливаете насос, клапан внутри машины открывается, чтобы сбросить давление. Вода на самом деле не сжимается под давлением, поэтому в этот момент почти ничего не выходит. Вместо того, чтобы убегать от головы группы, она просто сидит сверху и внутри молотого кофе. Нет никакого давления, чтобы вытолкнуть его из корзины, нет ничего, что могло бы вытолкнуть его вверх и из головы группы. Он просто висит в корзине с кофе.

Если вы очень быстро вытащите ручку после экстракции, вы обнаружите лужу воды, которая медленно опускается в молотый кофе. Через несколько секунд кофе впитает всю воду.

Чем больше зазор между помолами кофе и шторкой для душа (свободное пространство), тем больше воды. Чем больше будет воды, тем более влажным и неряшливым будет помол кофе.

Если кофе меньше, а воды больше, будет влажнее.

Если будет больше кофе и меньше воды, он будет суше.

Корзины VST (которые я настоятельно рекомендую) выше, чем у большинства. Это хорошо, потому что это снижает вероятность того, что молотый кофе столкнется с душевой шторкой. Если молотый кофе коснется экрана душа, вытяжка будет менее равномерной. Между сеткой и молотым кофе должен быть зазор, чтобы вода могла течь равномерно. Мокрый шайбу гораздо меньшее зло, чем неравномерная добыча!

Я рад, что мы смогли это прояснить.

Если вы нашли это полезным и хотите насладиться вкусным кофе с остальной частью сообщества - зарегистрируйтесь в нашем ежемесячном Подписка на превосходный кофе. Или, если вы просто хотите быть в курсе всех событий, Barista Hustle - подпишитесь на рассылку новостей.