Пивовары кофе - как профессионалы, так и энтузиасты - любят все усложнять. Сложные многоступенчатые рецепты заваривания и заварочные устройства с некоторыми уникальными особенностями стали стандартом. Необычные новые функции эспрессо или пивоваренных машин требуются без каких-либо доказательств их необходимости (привет, профилирование давления).

Это может показаться лицемерным со стороны человека, который ведет блог о том, как сделать кофе лучше продвинутыми способами. Но я надеюсь, что даже случайные читатели оценили мое стремление к простоте и прагматизму наряду с сильным отвращением к чрезмерной сложности или вздору.

Я считаю, что мы еще даже не начали осваивать основы приготовления кофе. Естественно, из этого следует, что нам предстоит пройти долгий путь, прежде чем мы начнем оптимизировать более мелкие детали.

Когда вы в следующий раз обнаружите, что ищете способ сделать свой кофе лучше, возможно, сначала начните с самого важного. Это может показаться простым, но огромное количество людей, которые ищут гаджеты, диаметр корзины или свободное пространство для приготовления эспрессо, чтобы решить свои проблемы, говорит мне об обратном.

Вот иерархия регулируемых или адресуемых вещей, которые влияют на чашку кофе, в порядке от наиболее важного до наименее важного. Числа от 1 до 3 могут сами по себе полностью испортить чашку кофе. Все, что будет после этого, определенно может ухудшить качество, но вряд ли приведет к катастрофе. То есть, если они не работают в тандеме друг с другом.

1. Базовое качество зеленого кофе (без дефектов, 82+, нормальная влажность и активность воды)
2. Обжарка (хорошо развитая, равномерная, минимальное количество сухих дистиллятов)
3. Вода (чистая и правильные минералы /щелочности для стиля / уровня жаркого)
   
   Стоп. Маловероятно, что вам действительно нужно идти дальше. Вы действительно обратились к своей пивоваренной воде? Подходит ли она к воде жаровни? Не двигайтесь дальше, пока не приложите для этого ощутимые усилия, изучив несколько вариантов, желательно одновременно.
4. Все измельчения испытывают одинаковый поток / время / и т. Д. (качество раздачи и корзины для эспрессо, размешивание для капель)
5. Шлифовальный станок и кофемолки (ровно и четко)
6. Варить время контакта (если все вышеперечисленное исправлено, более длительное заваривание, вероятно, улучшит ситуацию. Это может навредить вам с фильтрованным кофе: вам, возможно, придется сделать более грубым)
7. Изменение давление насоса для эспрессо.
8. Чистота оборудования (все вскипятить в концентрированном растворе средства для очистки эспрессо, затем промыть)
9. Свежесть воды (в бойлере давно стояла вода?)
10. Улучшенное качество зеленого кофе (узкий размер экрана, избегайте разнообразных смесей)
11. Возможно, начните искать нишевые вещи, такие как диаметр корзины, многоступенчатая предварительная инфузия и тому подобное, или просто ожидаете слишком многого.

Я понимаю, что у других будут совершенно разные мнения по поводу заказа и, вероятно, будет много предложений, и это нормально!