Если вам понравилось это смотреть, и вы хотите насладиться вкусным кофе с остальной частью сообщества - зарегистрируйтесь в нашем ежемесячном Подписка на превосходный кофе. Или, если вы просто хотите быть в курсе всех событий, Barista Hustle - подпишитесь на рассылку новостей.
рецепт пуровера обычно представляет собой соотношение 12 г -> 200 г (т. е. 1:16). Я немного поискал, и кажется, что соглашение заключается в том, что сюда входит та вода, которая задерживается кофе в фильтре, поэтому фактическое количество воды в чашке будет меньше 200 г, указанных в рецепте.
В приложении Coffeetool. Какое значение я использую в расчетах EY? Количество налитой воды или мне следует взвешивать фактический вес напитка?
Эй, спасибо за ваш комментарий. В приложении Coffee Tools вы можете использовать вес напитка или вес воды для заваривания для расчета экстракции. Если вы решите использовать воду для заваривания, вы заметите в предустановленных настройках, что можете настроить коэффициент удержания жидкости или LRR. Чтобы определить типичный LRR, вам нужно найти среднее значение для нескольких сортов пива. Начните с измерения общего «веса воды для заваривания», которую вы наливаете, затем снимите конус фильтра, использованные помолы и взвесьте оставшийся напиток (за вычетом веса графина, в котором он был заварен). Попробуйте взвесить его. Для пуровера типичный LRR будет около 2 граммов на грамм или немного меньше.
Здравствуйте, я только что смог получить рефрактометр, и информация, которую я получаю об его использовании, неоднозначна. Есть много людей, утверждающих, что фильтрация эспрессо не нужна. Есть и такие статьи
https://towardsdatascience.com/dont-filter-coffee-tds-samples-bd662acaa4d9
Шприцевые фильтры довольно дороги, поэтому я хочу избегать их, если могу. Есть отзывы на эту тему?
Эй, emmanouil.michalainas, вам может быть интересно прочитать это очень подробное изучение ребята из Socratic coffee. Одно полезное наблюдение, которое они делают, заключается в следующем: «Очевидно, что фильтры позволили получить более последовательные показания (улучшенную точность). Однако неясно, помогли ли они более точному чтению». Они объясняют разницу между этими двумя понятиями в этом милом Почта слишком. В BH мы обнаружили, что вы, безусловно, можете получать полезную информацию изо дня в день в баре без использования фильтров. Если вам действительно нужна точность, вам следует использовать em.