Гейша или Геша - высоко ценимый сорт с характерным ароматом жасмина и яркими фруктовыми оттенками. кислотность. Эти отличительные характеристики означают, что он доминировал на кофейных соревнованиях и в результате стал печально известным. Бобы гейши часто бывают довольно крупными и имеют слегка заостренную удлиненную форму, похожую на некоторые другие дикие эфиопские сорта, такие как лонгберри.

Саженцы гейши были первоначально собраны в 1930-х годах в диком лесу Каффа на юго-западе Эфиопии в попытке найти новые устойчивые к болезням сорта. Сорт получил свое название от близлежащей горы Геша. Растения были привезены в Танзанию, а оттуда в Коста-Рику, где они были добавлены в коллекцию Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) и получили обозначение T2722. Оттуда он был посажен на нескольких фермах в 1950-х и 60-х годах как устойчивый к грибку сорт, но низкие урожаи и хрупкие деревья означали, что в то время он не получил широкого распространения.

Высококачественный потенциал этого сорта был обнаружен семьей Петерсон на своей ферме Hacienda La Esmeralda только в 2003 году, когда они поняли, что несколько конкретных деревьев дают кофе с характерным цветочным ароматом. Они начали отделять лоты этого сорта, который выигрывал серию конкурсов кофе «Лучший в Панаме» и год за годом зарабатывал рекордные цены на аукционах.

С тех пор фермеры по всей Центральной Америке и повсюду спешат сажать гейшу и пользоваться высокими ценами, которые она может установить. Тем не менее, кажется, что высококачественный потенциал гейши полностью реализуется только при определенных условиях, а это означает, что не все гейши обладают исключительными характеристиками, которые сделали эту разновидность настолько известной.

Что такое стабильный сорт?

Сорт растений называется «стабильным», если он воспроизводится в соответствии с типом от одного поколения к другому - другими словами, если вы самоопыляете или размножаетесь только с растениями одного типа, все потомство должно иметь одинаковые характеристики, которые отличают родительский сорт. Это не означает, что потомки генетически идентичны - только то, что они достоверно обладают определенными характеристиками. При тестировании сорта по каталогам или патентам стабильность обычно проверяется в течение 2 лет, поэтому вполне возможно, что даже «стабильный» сорт, скрещенный в течение более длительного периода времени, может в конечном итоге приобрести отличия от исходных родителей.

Гейша - это дикий сорт, который не был одомашнен для коммерческого использования. поэтому саженцы, выведенные из него, вполне могут не иметь настоящих пород, но могут иметь несколько иные характеристики.

Гейша - это хоть одна уникальная разновидность?

Генетическое тестирование образца T2722 доказало, что это особый и уникальный сорт, и большая часть гейш, выращиваемых в Южной и Центральной Америке, вероятно, действительно ведет свое происхождение от образца T2722 в коллекции CATIE. Однако возможно, что саженцы или семена, передаваемые с фермы на ферму, а не приобретенные напрямую от CATIE, приобрели черты других сортов из-за случайного перекрестного опыления.

Еще больше усложняет ситуацию то, что другие местные сорта, собранные в том же регионе Эфиопии, также могут правильно называться гейшей или гешей. Например, неродственные образцы T2917 и T3214 также были названы «Гейша» в базе данных CATIE (IICA, 1963). Тысячи разновидностей были вырублены в лесу Каффа, поэтому в этом регионе существует огромное генетическое разнообразие, а это означает, что разновидности генетически очень разные.

Также возможно, что сорт, выращиваемый в La Esmeralda, отличается от самого T2722: действительно, сама семья Петерсонов думает, что это может быть так (Weissman, 2011). «Раннее ботаническое описание относилось к сорт от Геши как с новыми листьями бронзового цвета, плохим спиртным и значительным грибковым сопротивление», - объясняет Прайс Петерсон. «Панамская гейша имеет новые листья зеленого цвета, очень хороший вкус в чашке и устойчива к листовой ржавчине, но не Охо де Галло, убийца, которого больше всего боятся костариканские и панамские фермеры ».

Если вы обнаружите, что ваш кофе гейши выглядит или на вкус отличается от кофе, с которым вы сталкивались, будьте уверены, что вы не единственный. Сложная и долгая история гейши означает, что только дорогостоящее тестирование ДНК может определить, насколько ваша гейша близка к разновидности T2722, и какие еще черты она могла перенять на своем пути.

использованная литература

Межамериканский институт сотрудничества в области сельского хозяйства (IICA), 1963. Информация о работе исследовательских институтов. В: Coffee and Cacao Technical Services, октябрь-декабрь 1963 года. Том 5, № 19.

Мишель Вайсман, 2011. Панама. В: Бог в чашке: навязчивые поиски идеального кофе. ISBN 978-0-470-17358-9