от Brygmanden | 19 июля 2023 г. | Блог
Владельцы кафе и обжарочных за последние два года внимательно, чем когда-либо, проверяли свои счета за электроэнергию в условиях продолжающегося глобального энергетического кризиса. Рост цен на энергоносители особенно затрагивает владельцев кафе и ресторанов, поскольку они обычно используют... от Brygmanden | 14 июня 2023 г. | Блог
Это умозрительная, исследовательская наука о кофе. Пожалуйста, не принимайте это как евангелие или даже рекомендуется. Несогласие — это хорошо, а дебаты подталкивают нас дальше к границам кофе. Первый крэк имеет почти мифический статус для обжарщиков кофе: это момент... от Brygmanden | 15 апр. 2023 г. | Блог
«Этот кофе имеет ярко выраженный яблочный привкус, который при охлаждении уступает место винной кислоте…» Если вы были на соревнованиях Brewers' Cup, то, вероятно, слышали некоторые вариации этой речи. Возможно, вам даже знаком вкус некоторых органических кислот... от BHLearn | 14 марта 2023 г. | Блог
Холодная пена стала довольно популярной за последние несколько лет, и все же визуально латте с холодной пеной прочно застряли в 1980-х годах. Другими словами: высокий, многослойный напиток в стакане, увенчанный ложкой жесткой пены, похожей на взбитые сливки. Было бы здорово, если бы ты мог... от Brygmanden | 23 января 2023 г. | Блог
Около полугода назад Дэн Шусетт из компании Tricolate познакомил нас с идеей распределения мокрого кофе Weiss, то есть использования инструмента распределения Weiss для перемешивания влажной кофейной гущи во время заваривания. Оказывается, Weiss Distribution удивительно эффективна — не только в... от Brygmanden | 10 ноября 2022 г. | Блог
Подбадривая Энтони Дугласа на чемпионате мира бариста несколько недель назад, мы заметили, что многие порции эспрессо не распределяются поровну между двумя носиками. Вам это кажется безумием? Это были национальные Чемпионы Бариста своих стран —...