от BHLearn | 13 октября 2022 г. | Блог
На чемпионате мира бариста 2017 года многократный чемпион Канады Бен Пут познакомил бариста всего мира с концепцией сублимационной дистилляции — метода концентрирования молока, чтобы сделать его более насыщенным и сладким. Этот метод быстро стал распространенным среди бариста... 
от BHLearn | Сен 14, 2022 | Блог
В последних нескольких lesson нашего исследования Roasting Science course мы исследовали фронт испарения, который образуется внутри кофейных зерен при их обжаривании. В обжарке кофе это явление имеет почти мифический статус. Это даже рекламировалось как возможная причина первого... 
от Brygmanden | 26 августа 2022 г. | Блог
Замораживание кофе уже давно стало частью арсенала бариста. С тех пор, как мы открыли для себя преимущества помола замороженного кофе, мы стали активными сторонниками вакуумной упаковки небольшого количества жареного кофе, чтобы вы могли сохранить этот редкий и... 
от BHLearn | 11 августа 2022 г. | Блог
Изобретение воздушной жаровни произвело революцию в обжарке кофе, позволив обжаривать ее быстрее и в больших масштабах, чем когда-либо прежде. За десятилетия, прошедшие с момента его изобретения, обжарочный аппарат с воздушным обжариванием приобрел огромное значение в промышленной обжарке кофе, хотя... 
от Brygmanden | 2 августа 2022 г. | Блог
Ранее в этом месяце группа паломников собралась в горах Рисаральда, Колумбия. Обжарщики, закупщики, бариста и производители приехали со всех уголков земного шара, чтобы присоединиться к Люсии Солис на первом в истории учебном лагере по ферментации. Основная цель проекта... 
от Brygmanden | 15 июля 2022 г. | Блог
Если вы когда-либо сами молотили кофе, то вы, вероятно, пробовали метод распределения Вайса (WDT). Возможно, даже не осознавая, что вы делаете что-то, имеющее название, вы, возможно, схватили скрепку и немного сгребли шайбы просто для чистого...