Хаотические движения в потоке жидкости.
В кофе мы используем этот термин для описания движений воды для заваривания в двух разных масштабах:
1. При заваривании кофе с фильтром, когда поток завариваемой воды достаточен, чтобы разрушить кофейный слой и создать волнение.
2. В эспрессо шайбу или во время откачки заварки через фильтр, когда в потоке воды через промежутки между частицами в кофейном слое возникают микромасштабные водовороты; противоположность ламинарному потоку.
