PC 5.03 Контроль качества

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Этот рабочий процесс сухой обработки включает меры контроля качества, такие как рассеяние, просеивание и флотация (слева). Лучше всего сушить поплавки и грузила отдельно, потому что они будут иметь разное содержание влаги. Стрелки в правой части рисунка показывают процесс обработки незрелых, перезрелых и сушеных вишен, которые отправляются непосредственно на сушильные площадки. 

Если качество не является важным фактором и кофе был собран на полоску, его обычно отправляют прямо на сушильные кровати / патио. Поскольку сбор полос приводит к большим различиям в степени зрелости вишен, некоторые черешни, которые высохли на дереве, будут смешаны с некоторыми вишнями, для высыхания которых могут потребоваться недели. Таким образом, даже при производстве товарных сортов кофе рассеяние и флотация могут повысить эффективность сушильной фабрики, а также сэкономить деньги.  

Когда поплавки и грузила разделяются перед естественной обработкой, конечный продукт с большей вероятностью будет иметь однородное содержание влаги, что важно, когда дело доходит до обжарки. Более того, если грузила содержат большое количество незрелой вишни, то необходимо тщательно контролировать использование механических сушилок (см. Главу 6). Производители могут оправдать добавление фазы разделения в свой рабочий процесс сухой обработки еще по одной причине: можно избежать образования черных бобов среди незрелых, убедившись, что температура сушки не превышает 30 ° C (86 ° F), таким образом, некоторые мельницы может решить сократить время сушки незрелых партий ( JN Wintgens, 2004, стр. 622 ).

При использовании механических осушителей (особенно в местах со слишком высокой влажностью, чтобы завершить естественный процесс вовремя), может быть достигнута значительная экономия топлива в нет одновременная сушка кофе с разной влажностью. Механические сепараторы и флотационные резервуары позволяют фрезеровщикам отдельно сушить поплавки и грузила; это может снизить затраты на топливо. Это также может предотвратить пересушивание уже высохших бобов, и в этом случае они могут стать хрупкий и ломаются при шелушении (С.

Вернуться к: Обработка > Сухая обработка

Вы успешно подписались!