Что в этой главе?
- В этой главе мы рассмотрим химический состав кофе в трех его составляющих: горечь, кислота и сладость.
- Мы рассмотрим рефракцию как средство измерения экстракции.
- Мы также подробно рассмотрим, как изготовлен кофейный рефрактометр и как он работает.