Продвинутый Курс по Приготовлению Кофе
0 уроков из 81 завершено (0%)
Назад
Далее
Выход из курса
ACM Пролог
ACM Пролог
ACM 0.01 – Однородность
2 урока
Экстрагированная Масса
ACM 1.0 – Что в этой главе?
ACM 1.01 - Что такое извлеченная масса?
ACM 1.02 — Насколько горько?
ACM 1.03 – Насколько Кислый?
ACM 1.04 – Кислоты, Активированные Ферментацией и Обжаркой
ACM 1.05 – Насколько Сладкий?
ACM 1.06 – Почему Мы Это Считаем?
ACM 1.07 – Рефрактометрия
ACM 1.08 – Конструкция рефрактометра
ACM 1.09 – Краткое содержание и Глоссарий
ACM 1.10 – Тест на понимание
11 уроков, 1 тест
Экстракция
ACM 2.0 – Что в этой главе?
ACM 2.01 – Сенсорные Впечатления от Недостаточной и Чрезмерной Экстракции
ACM 2.02 – Экстракция Является Средним
Предпросмотр
ACM 2.03 – Эволюция Диаграммы Контроля Заваривания и 18-22% экстракция
ACM 2.04 – 22% Плюс: Идем вверх
ACM 2.05 – 19% Минус: Когда идем вниз
ACM 2.06 – Алгебра Кофе
ACM 2.07 – Введение в BH Tool Kit
ACM 2.08 – Краткое содержание и Глоссарий
ACM 2.09 – Тест на понимание
10 уроков, 1 тест
Крепость
ACM 3.0 – Что в этой главе?
ACM 3.01 – Фактическая и воспринимаемая сила
ACM 3.02 – Перегрузка вкуса и вкуса
ACM 3.03 – Диаграмма Крепости-Букета
ACM 3.04 – Цели для фильтрации и капельного полива: куда целиться и когда?
ACM 3.05 - Снижение дозы и повышение урожайности и протокол дегустации TDS
ACM 3.06 – Создание Общей Диаграммы Контроля Кофе: Опрос
ACM 3.07 – Долина TDS
ACM 3.08 – Разбавление и Байпас
ACM 3.09 – Откуда Приходит Байпасная Вода?
ACM 3.10 – Как Коллоиды Влияют на Восприятие Крепости
ACM 3.11 – Молоко как байпас
ACM 3.12 – Краткое содержание
ACM 3.13 – Тест на понимание
14 уроков, 1 тест
Эспрессо
ACM 4.0 – Что в этой главе?
ACM 4.01 – Зафиксированный TDS
ACM 4.02 – Снижение экстракции с зафиксированным TDS
ACM 4.03 – Попадание в яблочко
ACM 4.04 – Температура
ACM 4.05 – Эрозия
ACM 4.06 – Локальный максимум
ACM 4.07 – Неэффективные пустоты
ACM 4.08 – Крепость эспрессо: Нормале
ACM 4.09 – Ристретто, Лунго и Кафé Крема
ACM 4.10 – Одинарная vs Двойная Корзина
ACM 4.11 – Профессиональная Кофемолка для Эспрессо и Фильтрованного Кофе
ACM 4.12 – Капсулы и Технология Bean To Cup
ACM 4.13 – Краткое содержание и Глоссарий
ACM 4.14 – Тест на понимание
15 уроков, 1 тест
Фильтрованный Кофе
ACM 5.0 – Что в этой главе?
ACM 5.01 – Иммерсионный vs Капельный
ACM 5.02 – Градиент Концентрации и Диффузия
ACM 5.03 – Коэффициент Удержания Жидкости
ACM 5.04 – Интерстициальная жидкость
ACM 5.05 – Неизвестное TDS Удержанной Жидкости
ACM 5.06 – Краткое содержание и Глоссарий
ACM 5.07 – Тест на понимание
8 уроков, 1 тест
Действие Рефракции
ACM 6.0 – Что в этой главе?
ACM 6.01 - Протоколы рефрактометрии Barista Hustle
Предпросмотр
ACM 6.02 – Очистка и калибровка
ACM 6.03 – Осмысление VST Coffee Tools app.
ACM 6.04 - Содержание CO2 и H20
ACM 6.05 – Как Настройки CO2 и H2O Оказывают Влияние на Показания в Приложении Coffee Tools App.
ACM 6.06 – Выход Экстракции Изменяет Количество Удержанной Жидкости
ACM 6.07 – Краткое содержание и Глоссарий
ACM 6.08 – Тест на понимание
9 уроков, 1 тест
Применение в Реальном Мире
ACM 7.0 – Что в этой главе?
ACM 7.01 – Растворимость Обжарки
ACM 7.02 – Тестирование Оборудования
ACM 7.03 – Перемещение Целей
ACM 7.04 – Смена Жерновов на Основании Объема
ACM 7.05 – Учет и Анализ
ACM 7.06 – Очки
ACM 7.07 – Краткое содержание и Глоссарий
ACM 7.08 – Тест на понимание
ACM Глоссарий и Ссылки
ACM Финальный тест
ACM – Заключительное слово
12 уроков, 2 теста
Экстрагированная Масса
ACM 1.0 - Что в этой главе?
Что в этой главе?
В этой главе мы рассмотрим химический состав кофе по частям: горький,