Эспрессо

ACM 4.02 – Снижение экстракции с зафиксированным TDS

Снижение экстракции с зафиксированным TDS

  • Вы определяете шот как слишком сухой и горький, и Вы хотите уменьшить экстракцию при сохранении TDS.

  • Вы варите с соотношением 18–40г с TDS равным 9%.

18г доза

 

 

 

 

 

40г вес напитка при 9% TDS и 20% выходе экстракции

 

 

  • Вы увеличиваете дозу до 18.5г и делаете помол более грубым (или уменьшаете температуру).