Состояние частиц смолотого кофе
Если вы хотите пойти дальше и начать учитывать влияние TDS интерстициальной жидкости в напитке на Ваши расчеты экстракции, то вы достигли «границ кофе!». Мир продвинутого обучения бариста еще это не определил. Это является отличным примером того, что делает его настолько захватывающим, чтобы быть бариста и быть частью первого поколения профессионального кофе.
Недавно произошел сдвиг в мышлении по этому вопросу, о чем говорится в влиятельный пост в блоге Скотта Рао. Скотт обнаружил, что еще никто не ввел надежную систему для сравнения состояния помола кофе в тот момент, когда бариста считает, что заваривание кофе закончилось.