loader image

ACM 5.06 – Краткое содержание и Глоссарий

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Краткое содержание главы 5

  • Градиент концентрации между жидкостью в смолотых частицах и остальной частью гущи к концу цикла заваривания теоретически выше в капельном кофе, чем иммерсионном кофе.

    • Это может привести к тому, что для капельного кофе станет более сложным достижение точной цели выхода экстракции.

  • Капельный кофе обычно гораздо более прозрачный, чем иммерсионные напитки из-за осадочного фильтрующего слоя.

    • Глубина кофейного ложа – важная переменная для управления, и, как правило, чем глубже ложе, тем грубее Вам нужен помол.

  • Удержанная жидкость в смолотом кофе традиционно рассматривается настолько разбавленной, что мы можем округлить ее до нуля.

    • Очевидно, что это необходимо пересмотреть и что интерстициальная жидкость в напитке содержит ненулевое количество экстрагированной массы.

    • Для повышения точности измерений извлечения мы изучаем лучшие способы измерения крепости интерстициальной жидкости

Новые слова

  • Капиллярность: способность жидкости течь в узких пространствах против силы тяжести.

  • Закон Дарси: уравнение, разработанное Генри Дарси, которое описывает поток воды через пористую среду. Это говорит о наличии обратной зависимости между толщиной слоя и скоростью потока жидкости.

  • Капельный кофе: капельным кофе является любой гравитационный метод заваривания, который включает эрозию твердых веществ через какую-либо сетку / фильтр.

  • Иммерсионное заваривание: любой метод заваривания, который достигает максимального уровня разбавления в начале процесса заваривания – обычно с кофе, полностью погруженным в воду.

  • Interstitial Liquid: the liquid in a slurry that occupies the space between coffee grinds and in porous media like coffee grinds,

Вернуться к: Продвинутый Курс по Приготовлению Кофе > Brewed Coffee

You have Successfully Subscribed!