Продвинутый Курс по Приготовлению Кофе

0 уроков из 81 завершено (0%)

Действие Рефракции

ACM 6.03 – Осмысление VST Coffee Tools app.

Осмысление the VST Coffee Tools app.

Инновационное приложение Coffee Tools app имеет интерактивные возможности, и с добавлением корректировок содержания воды и содержания CO2 он может дать Вам очень точные показания. Приложение работает быстрее, чем использование калькулятора и / или электронной таблицы и кофейной алгебры. Приложение Винса Феделе. требует от пользователя указать, какую широкую категорию методов заваривания он использует: капельный или иммерсионный.

Режимы Кофе, Эспрессо и Каппинг

Приложение Coffee Tools app предлагает выбрать один из трех режимов. Они продают их отдельно. (Существует также режим кукурузного сиропа, но это выходит за рамки этого курса). В каждом режиме есть меню помощи, которое поможет Вам узнать, какие входные данные и информацию требует/выдает каждая ячейка. Существуют некоторые различия между Android и iPhone и профессиональными версиями этих приложений, но расположение ячеек для ввода данных одинаково.

Режим Кофе предназначен для варки кофе, и вам предлагается указать, работаете ли Вы капельным или иммерсионным методом. Очень важно придерживаться этой настройки по причинам, которые мы обсуждали в уроке 5.1 и уроке 5.3.

 

D/I позволяет переключаться между Капельным (D-Drip) и Иммерсионным (I-Immersion) режимом.

 

Обратите внимание на то, что иммерсионный напиток требует на 2,1 г больше кофе для поддержания TDS 1,35% и выход экстракции в 20.8%

Режим Кофе (Drip- капельный): Точкой преткновения среди бариста является вопрос, лучше ли работать с расчетами выхода экстракции с использованием стандартного коэффициента удержания жидкости или лучше всего взвешивать каждый приготовленный Вами напиток. Помните, что приложение VST будет давать разные показания, если Вы слегка скорректируете вес напитка между приготовлениями, даже если индекс заваривания остался прежним. Взгляните на эти два скриншота со слегка отличающимся весом напитка. (Установки LRR, которые мы использовали, представляют собой установку по умолчанию VST Drip, равную 2,1 мл на грамм кофе).

Если вы отрегулируете Весом напитка,