loader image

ACM 6.04 - Содержание CO2 и H20

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Фактическое Содержание CO2

 

 

Фактическое Содержание CO2 Предварительные заводские настройки приложения VST предполагают, что Ваш кофе будет содержать 1% углекислого газа, т. е. Вы считаете, что у вас есть 1 кг кофе от Вашего поставщика, но у Вас на самом деле только 990 г. Чтобы измерить реальную величину в любом данном кофе, возьмите определенную порцию, скажем, 100 г и смелите ее очень тонко в ручной кофемолке. Удостоверьтесь, что вы размололи каждый фрагмент зерна! Ручные кофемолки имеют почти нулевое удержание помола, что делает их идеальными для этого эксперимента.

Скриншот Coffee Tools App.

эксперимента. Оставьте кофейный помол на плоской поверхности, которая позволит удалить из них газ. Ожидается, что 50% газа обжига улетят через 5 минут, поэтому, если Вы оставите помол на 60 минут, вы должны иметь удобную оценку. Вы можете оставить помол на более долгое время, но это создает сложности. Например, атмосфера, окружающая Ваши смолотые частицы, может иметь высокую влажность, заставляя ваши зерна поглощать воду и, следовательно, увеличивать их вес. Это длительная процедура, которую нужно повторить для каждого предлагаемого кофе в кафе или в обжарочной, поэтому Вы можете использовать наши рекомендуемые предварительные настройки, которые делают некоторые предположения о хорошем развитии обжарки и цвете, но помогут Вам прийти к нужным числам.

Здесь мы планируем эксперимент с очень точной шкалой для оценки содержания СО2

Обзор Эксперимента по Потерям CO2

Кофе, который мы использовали для этого, был Гватемала Финка Инсул из Onyx Coffee Lab в Северо-Западном Арканзасе, который был светлой фильтрующей обжарке. Пожалуйста, обратите внимание, что этот кофе путешествовал к нам воздушным транспортом и был две недели как обжарен. Результаты этого видео не предназначены для ваших настроек. Наше намерение состоит в том, чтобы показать вам, что в результате помола кофе наблюдается заметное изменение массы. Ожидается, что более свежий, темный жареный кофе будет иметь гораздо более значительное изменение массы.

Вернуться к: Продвинутый Курс по Приготовлению Кофе > Рефракция Action

You have Successfully Subscribed!