Æ 3.07 Обзор и глоссарий

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Краткое содержание

  • Хороший шайбу подготовка важна для равномерного приготовления кофе эспрессо. Хороший шайбу не просто плоская поверхность; он имеет равномерную плотность и распределение частиц по размеру повсюду.
  • Внешний вид потраченного шайбу мало что говорит нам о том, насколько хороши наши шайбу подготовка была, но мы можем использовать рефрактометр и бездонные портафильтры, чтобы оценить распределение и технику трамбовки.
  • Хорошее распределение начинается с кофемолки. Настроив и используя кофемолку таким образом, чтобы кофе равномерно попадал в корзину, мы уменьшаем необходимость последующих корректировок со стороны бариста.
  • Распределение также включает относительное распределение мелких частиц, на которое может влиять производительность измельчителя. 'Перенос штрафов', однако, не вызывает беспокойства.
  • Наиболее эффективные методы раздачи в кафе основаны на постукивании, чтобы положить помол в корзину.
  • Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что использование инструментов распределения для создания равномерной плотности не так эффективно, как простукивание.
  • Подбивка имеет второстепенное значение по сравнению с эффективным распределением при создании хорошего товара. шайбу.
  • Давление утрамбовки мало влияет на время выстрела или извлечение.
  • Утрамбовка - даже легкая - со временем может нанести травму бариста. Во избежание перенапряжения спины и плеч обращайте внимание на осанку и движения тела во время тампинга.

 

Новые слова

Выхлоп Трубопровод, отвечающий за сброс давления в шайбу когда шот завершает заваривание, и для слива отработанной жидкости в канализацию.

Перенос штрафов  Движение мелких частиц через слой кофе, оседающих на дно в сухом кофе или активно переносимых через слой кофе. шайбу потоком воды.

Бездонный Портафильтр  Также называется «бездонный портафильтр» - портафильтр с удаленными носиками и нижней поверхностью, обнажая дно корзины.

Вернуться к: Продвинутый уровень эспрессо > Распределение и трамбовка

Вы успешно подписались!