B1 6.07 - Краткое Содержание И Глоссарий

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Краткое содержание и Глоссарий

 

Краткое содержание

  • Эспрессо впервые получил слой крема в конце 1940, после изобретения леверной кофемашины.
  • Масла в эспрессо вызывают быстрое разрушение пузырьков в эспрессо.
  • Из-за слоя крема, объем эспрессо больше, чем его масса. Мы предоставили грубую формулу преобразования.
  • Ристретто - это более короткий и крепкий стиль эспрессо, требующий определенного протокола. Мы советуем Вам уменьшить вес напитка на определенную величину, которой придерживаются все бариста в команде. Если Ваша кофейня не использует весы для поддона, мы советуем Вам сократить время приготовления эспрессо на определенную величину. Ваша машина может позволить использовать предварительную установку объёма для ристретто.
  • Байпасс используется для разбавления эспрессо с целью приготовления американо и длинных черных.
  • Важно знать широкий спектр названий напитков, даже если они не входят в меню Вашей собственной кофейни, чтобы легко помочь клиентам заказать напиток, который они хотят.
  • Необходимо обратить внимание на хранение льда, используемого для приготовления холодных напитков. Он должен быть очень холодным, не плавать в воде и быть легко доступным на барной стойке.
  • • Убедитесь, что колд брю употребляется согласно их сроку годности, особенно если они не были подвергнуты термической обработке.

 

Глоссарий

Стабильность окружающей среды  Мера времени, в течение которого неохлажденная пища может оставаться безопасной для употребления.

Американо  «Более длинный» напиток, приготовленный с эспрессо и добавлением горячей водой; Его концентрация кофейного вкуса похожа на концентрацию кофейного фильтра.

Серийный номер  Номер отслеживания, присвоенный продуктам, чтобы помочь поставщикам пищевых продуктов отслеживать, когда они были произведены

Байпасс  Вода, добавленная в кофейный напиток; она не прошла через кофейную таблетку

Кафе Бланко (посмотреть Латте)

Cappuccino  Approximately a 1:3/1:4 ratio of espresso and steamed milk with an aeration percentage of 50–66%;

Вернуться к: Бариста Один Меню

You have Successfully Subscribed!