Примечания для зеленых покупателей

CBG 4.05 Интервью с Раулем Родасом - Часть II

За годы, прошедшие после победы на чемпионате мира бариста в 2012 году, Рауль Родас все больше внимания уделял поиску зеленого кофе, помогая соединить обжарщиков в других странах с производителями в Гватемале. Мы спросили Рауля о его взглядах как стороннего покупателя на текущее состояние гватемальского рынка и на то, каких сортов кофе следует опасаться в будущем.

Хотя США имеют долгую историю импорта гватемальского кофе и хорошо обслуживаются компаниями-импортерами, по его словам, все еще есть возможности для увеличения поставок гватемальского кофе на другие рынки, особенно в Европе, России, Австралии и на Ближнем Востоке.

«Я сосредоточен на поиске хорошего кофе, а не только в микролотах. Кофе больше, чем микролотов и спешиалти - это просто 5%, - говорит он. «Есть много обжарочных заводов или импортеров, которым нужно 100 пакетов хорошего качества по хорошей цене. Для меня это способ помочь большему количеству продюсеров ».

Экспериментально обработанная сушка кофе на грядках. Такие необычные микролоты, как эта, требуют высоких цен, но Рауль Родас утверждает, что поиск рынка для «блендеров» и других крупных коммерческих партий может быть более выгодным для производителей.

По его словам, самые большие проблемы для гватемальских производителей в этом году были связаны с климатом и пандемией COVID-19. «В этом году было много дождя, от чего пострадали некоторые фермы в Уэуэтенанго». Несезонные дожди вызывают проблемы с сушкой и обработкой и могут даже привести к опаданию фруктов, если дожди идут, когда вишня еще растет на деревьях. По его словам, в этом году некоторые фермы потеряли таким образом до 25% своего урожая, а некоторые вишни не созрели должным образом. Между тем, из-за COVID-19 многие фермы не смогли набрать достаточное количество рабочих для сбора урожая.

«В целом урожай был хорошим, но многие ожидали, что он будет лучше», - говорит он. «С точки зрения вкуса это здорово. Но много кофе дороже, чем в прошлом году ». Цена C увеличилась в этом году,