CBGB 3.02 Planalto Baiano

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Урожай: май – сентябрь.
Высота: 700–1300 метров (2300–4 270 футов) над уровнем моря.
Осадки: 1000–1300 миллиметров (39–51 дюймов)
Температура: 17–21 ° C (60–70 ° F)

Кофейная ферма в Чапада Диамантина.

«Высокое плато» в центре Баии называется Чапада Диамантина («Алмазное плато»). Он расположен в пределах горного хребта Серра-ду-Эспиньясу, который пересекает Баию с севера на юг и простирается в северный Минас-Жерайс. Пейзаж Чапада состоит из высоких каменистых плато и сухих лугов, разделенных огромными каньонами.

В девятнадцатом веке алмазная лихорадка принесла волну шахтеров и гаримпейрос («шайбы»), которые отсеивали золото и драгоценные камни из мутных рек каньонов. Баия была крупнейшим производителем алмазов в мире, пока старатели не обнаружили более крупные и доступные месторождения в Южной Африке.

Большинство кофейных ферм в этом регионе являются семейными и организованы в кооперативы или ассоциации производителей. Период после сбора урожая часто бывает дождливым. Это может быть проблематично для сушки, поэтому для кофе в этом регионе обычно используется натуральный процесс измельчения, чтобы сократить время сушки и предотвратить ферментации.

Кофе, выращиваемый в Планалто-Баяно, обычно собирается вручную, и это, вместе с относительно высокими высотами и мягким климатом, обеспечивает очень высокий потенциал качества. Фермы этого региона заняли все пять первых мест по количеству измельченного натурального кофе на Cup of Excellence 2014 года, а в 2016 году они получили девятнадцать из двадцати четырех наград (ACE 2016).

Согласно BSCA, кофе от Planalto Baiano обычно имеет бархатистую текстуру и полное тело со сладкими ореховыми нотками и небольшим количеством цитрусовых. кислотность. Лоты из этого региона, получившие высокие оценки, часто отличаются высокой сладостью и вкусом мягких фруктов, цитрусовых и цветочных нот.

 

Вернуться к: Путеводитель покупателя кофе по Бразилии > Баия, Эспириту-Санту и Парана

Вы успешно подписались!