Урожай: май – сентябрь.
Высота: 700–1300 метров (2300–4 260 футов) над уровнем моря.
Количество осадков: 1440–1810 миллиметров (57–71 дюйм)
Температура: 22–26 ° C (72–79 ° F)
Штат Гояс. Прямоугольный анклав в восточной части штата, Федеральный округ (Федеральный округ), включает в себя национальную столицу Бразилиа.
Штат Гояс расположен в центре Бразилии, к северо-западу от Минас-Жерайса и к западу от Баии. Гояс расположен в самом сердце Серрадо, огромной высокогорной саванны, покрывающей большую часть центральной Бразилии. Гояс был выбран местом новой столицы Бразилии, Бразилиа, в 1950-х годах, и с тех пор население штата быстро росло, более чем в три раза в период с 1950 по 1980 год.
В этот период кофейное хозяйство начало распространяться в Гояс из соседних Баии и Минас-Жерайса (Калдарелли и др., 2019). Как и в регионе Серрадо Минейро штата Минас-Жерайс, промышленное сельское хозяйство в Гоясе расширилось с развитием известкования и крупномасштабного орошения и удобрения во второй половине двадцатого века. Эти технологии помогли восточному региону Гояс стать самым продуктивным регионом выращивания кофе во всей Бразилии, производящим 55 мешков с гектара, по сравнению со средним показателем по стране 18 мешков с гектара (Cecafé 2007).
Некоторые фермы на юго-востоке Гояса являются частью Cerrado Mineiro Denominação de Origem (DO), но ассоциация фермеров в Гоясе также начала работать над отдельным Indicação de Procedureência (IP) для кофе, выращенного в штате (CCCMG 2017). Самые большие кофейные районы штата находятся на юго-востоке, и для них характерны большие плантации, в которых широко используются ирригация, удобрения и механизация.
На северо-востоке штата регион под названием Альто-Параисо имеет возвышенности, подходящие для выращивания кофе, но промышленное сельское хозяйство там ограничено, потому что регион находится в пределах зоны защиты окружающей среды. Это создает возможность для развития небольших специализированных хозяйств в регионе (Кампос и Валенте 2009).