CQC 2.07 Протокол купирования BH

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

  • Выберите кофе, который хотите приготовить. Мы рекомендуем вам разливать не более двенадцати образцов за один раз.
    • Отбор более двенадцати чашек возможен, если вы выполняете проверки «годен / не годен» для производственной обжарки.
  • Соберите достаточное количество чаш для чашек емкостью от 150 до 200 мл.
    • Чаши для банок должны быть сухими, без запаха и комнатной температуры.
  • Приготовьте от 2 до 6 чашек каждого образца, который вы хотите приготовить.
    • Одной чашки на образец достаточно, только если вы проводите оценку степени прожарки.
    • Чашка на заварку с соотношением 55 г / л (грамм на литр).
    • Мы рекомендуем 10 г кофе на образец, плюс достаточно, чтобы чистка кофемолке перед тем, как начать помол кофе для каждой чаши.
  • Промаркируйте образцы так, чтобы вы не знали об идентичности каждого из них после того, как заземлили их и рандомизировали в их порядке.
    • Мы рекомендуем вам использовать этикетку, которая может оставаться с каждым образцом, но должна быть перевернута (и вне поля зрения) при измельчении и размещении образцов на столе для чашек.
  • Сбрасывание пара Процесс на кофемолку с несколькими зернами, взятыми из образца, который вы собираетесь измельчить.
  • Измельчите кофе в такой обстановке, при которой общее количество растворенных твердых веществ для лучшего кофе доведется примерно до 1,4% через 8 минут. (См. BH Рефрактометрия Протоколы.)
    • Каждую чашу следует проверять с помощью шкалы, чтобы убедиться, что она находится в пределах ± 1 г.
  • Разместите образцы вокруг стола для чашек, держа их в порядке.
  • Включите таймер и начните добавлять горячую воду (сразу после закипания) в каждую чашку, взвешивая воду точно для каждой чаши ∓2 г.
    • Горячая вода не должна иметь запаха, иметь pH от 7,0 до 7,4 и уровень буферного раствора не выше 70 ppm.
  • Старайтесь наполнять миски быстро, но без беспорядка.
Вернуться к: Контроль качества кофе > Как настроить банку

Вы успешно подписались!