Выберите кофе, который хотите приготовить. Мы рекомендуем вам разливать не более двенадцати образцов за один раз.
Отбор более двенадцати чашек возможен, если вы выполняете проверки «годен / не годен» для производственной обжарки.
Соберите достаточное количество чаш для чашек емкостью от 150 до 200 мл.
Чаши для банок должны быть сухими, без запаха и комнатной температуры.
Приготовьте от 2 до 6 чашек каждого образца, который вы хотите приготовить.
Одной чашки на образец достаточно, только если вы проводите оценку степени прожарки.
Чашка на заварку с соотношением 55 г / л (грамм на литр).
Мы рекомендуем 10 г кофе на образец, плюс достаточно, чтобы чистка кофемолке перед тем, как начать помол кофе для каждой чаши.
Промаркируйте образцы так, чтобы вы не знали об идентичности каждого из них после того, как заземлили их и рандомизировали в их порядке.
Мы рекомендуем вам использовать этикетку, которая может оставаться с каждым образцом, но должна быть перевернута (и вне поля зрения) при измельчении и размещении образцов на столе для чашек.
Сбрасывание пара Процесс на кофемолку с несколькими зернами, взятыми из образца, который вы собираетесь измельчить.
Измельчите кофе в такой обстановке, при которой общее количество растворенных твердых веществ для лучшего кофе доведется примерно до 1,4% через 8 минут. (См. BH Рефрактометрия Протоколы.)
Каждую чашу следует проверять с помощью шкалы, чтобы убедиться, что она находится в пределах ± 1 г.
Разместите образцы вокруг стола для чашек, держа их в порядке.
Включите таймер и начните добавлять горячую воду (сразу после закипания) в каждую чашку, взвешивая воду точно для каждой чаши ∓2 г.
Горячая вода не должна иметь запаха, иметь pH от 7,0 до 7,4 и уровень буферного раствора не выше 70 ppm.
Старайтесь наполнять миски быстро, но без беспорядка.
Потратьте одинаковое количество времени на наполнение каждой миски.