EM 0.03 Интервью с Энрико Мальтони

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Реплика машины Анджело Мориондо 1884 года, воспроизведенная компанией по восстановлению кофемашин Энрико Мальтони, Officina Maltoni. Машина выставлена на МУМАК музей в Милане. Репродукция выполнена из литой латуни с гальваническим никелированием.

Энрико Мальтони - автор и коллекционер кофеварок, книг и патентов. С 2012 года его личная коллекция из более чем 10 000 патентов и исторических документов, касающихся кофеварок, находится в Музее кофеварок в Милане. В этом музее, который он основал вместе с группой Cimbali, находится самый большой в мире архив документации по дизайну кофе и патентов. 

Энрико является автором нескольких книг по истории кофеварок, в том числе энциклопедии Кофеварки: Macchina Da Caffe. В этом интервью Джессика Сартиани спрашивает Энрико о работе Анджело Мориондо и о том, как его патент помог сформировать будущие инновации в кофе эспрессо.

 

Джессика Сартиани: Мы понимаем, что у спиртовых горелок были свои ограничения из-за того, сколько времени им потребовалось, чтобы нагреть воду. Работала ли машина Мориондо на природном газе или керосине? 

Энрико Мальтони - Он работал на дровах, имел печь под машиной, или на газе, [который] в конце девятнадцатого века назывался Benzo Carburo.

JS - Знаем ли мы, какое устройство первым использовало электричество в качестве источника тепла? 

Э.М. - На сегодняшний день такой информации нет, но, на мой взгляд, скорее всего, это Беззера или Ла Павони. Электроэнергия появилась в Италии в конце 1800-х годов в некоторых городах.

JS - В своей книге вы разделили многие кофеварки на категории, например, паровые кофеварки или кофеварки. Подчеркивается ли конкретное изобретение как первая кофемашина эспрессо или вы думаете о нем больше как о прогрессе? 

Э.М. - Для меня первая машина Мориондо,

Вернуться к: Эспрессо-машина > EM Prologue

Вы успешно подписались!