Реплика машины Анджело Мориондо 1884 года, воспроизведенная компанией по восстановлению кофемашин Энрико Мальтони, Officina Maltoni. Машина выставлена на МУМАК музей в Милане. Репродукция выполнена из литой латуни с гальваническим никелированием.
Энрико Мальтони - автор и коллекционер кофеварок, книг и патентов. С 2012 года его личная коллекция из более чем 10 000 патентов и исторических документов, касающихся кофеварок, находится в Музее кофеварок в Милане. В этом музее, который он основал вместе с группой Cimbali, находится самый большой в мире архив документации по дизайну кофе и патентов.
Энрико является автором нескольких книг по истории кофеварок, в том числе энциклопедии Кофеварки: Macchina Da Caffe. В этом интервью Джессика Сартиани спрашивает Энрико о работе Анджело Мориондо и о том, как его патент помог сформировать будущие инновации в кофе эспрессо.
Джессика Сартиани: Мы понимаем, что у спиртовых горелок были свои ограничения из-за того, сколько времени им потребовалось, чтобы нагреть воду. Работала ли машина Мориондо на природном газе или керосине?
Энрико Мальтони - Он работал на дровах, имел печь под машиной, или на газе, [который] в конце девятнадцатого века назывался Benzo Carburo.
JS - Знаем ли мы, какое устройство первым использовало электричество в качестве источника тепла?
Э.М. - На сегодняшний день такой информации нет, но, на мой взгляд, скорее всего, это Беззера или Ла Павони. Электроэнергия появилась в Италии в конце 1800-х годов в некоторых городах.
JS - В своей книге вы разделили многие кофеварки на категории, например, паровые кофеварки или кофеварки. Подчеркивается ли конкретное изобретение как первая кофемашина эспрессо или вы думаете о нем больше как о прогрессе?
Э.М. - Для меня первая машина Мориондо,