Первые теплообменники, такие как Джалотто дизайн, не имел средств предотвратить заваривать воду от чрезмерного нагрева и невозможности охлаждения воды, если она действительно перегрелась. Но к 1950-м годам такие изобретатели, как Джампьетро Саккани, превратили эту проблему в актив: они представили термосифонную систему, которая доставляла воду группе, одновременно используя эту воду, чтобы согреть голову группы.
Концепция термосифона проста: холодная вода немного плотнее теплой. Следовательно, в закрытой системе нагретая вода будет подниматься вверх, а остывающая - опускаться. Английский изобретатель Томас Фаулер подал первый известный патент на термосифон в 1828 году. Его идеи легли в основу первых систем центрального отопления, в которых вода, нагретая в подвале здания, поднимается и передает тепло радиаторам в помещениях наверху. Потеря тепловой энергии в радиаторах в воздух приводит к тому, что более холодная вода в системе становится более плотной, поэтому она опускается обратно в подвал и снова проходит через котел.
Джампьетро Саккани конструкция головы группы 1955 года с термосифоном. Эта ранняя конструкция забирает воду из парового котла (21). Водные сифоны вокруг головы группы согревают (15). Охлажденная вода затем движется вниз и снова поступает в котел.
Теплообменники и термосифоны объединяют
Паровые бойлеры для кофемашин эспрессо, как правило, очень большие, поэтому они могут предложить бариста надежный источник пара в любое время. Бариста обычно предпочитают не использовать воду из парового котла для варки пива, однако по нескольким причинам. Во-первых, температура воды внутри парового котла обычно составляет 118–124 ° C (244–255 ° F) - это неуправляемо горячая вода. Во-вторых, со временем вода в паровом котле может стать очень концентрированной с минералами. Когда пар удаляется из котла, любые растворенные минералы, которые были связаны с этой водой молекулы остаются в котле как известковый налет или другие растворенные вещества,