EM 3.04 Как работает термосифон E61

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Успех революционной эспрессо-кофемашины Faema E61 объясняется несколькими особенностями. В этом lesson мы объясняем, как работает термосифон, используя иллюстрацию из патента Эрнесто Валенте 1960 года.

Постоянно циркулируя по группе горячей воды, термосифон помогает поддерживать стабильную температуру заваривания эспрессо-машины. Это достигается за счет использования энергии конвекции, а не насоса.

В машине Валенте теплообменник (1 на схеме) проходит через середину парового котла. Вода внутри теплообменника быстро нагревается до температуры выше 100 ° C (212 ° F). Поскольку горячая вода менее плотная, чем более холодная вода в группе, она поднимается и течет в головку группы.

Головка группы отдает тепло внешнему воздуху, а вода внутри нее остывает. Более холодная вода, будучи более плотной, тонет, проходя через нижнюю трубу и возвращаясь на дно теплообменника. Этот круговой поток постоянно подает горячую воду к головке группы и поддерживает температуру головки группы.

Когда бариста начинает готовить эспрессо, свежая холодная вода закачивается на дно теплообменника, и клапан в группе открывается. Вода течет к группе через обе стороны термосифона, объединяя более горячую и более прохладную воду. Группа сделана из большого куска латуни; оно большое термическая масса стабилизирует температуру поступающей воды.

В современных термосифонных машинах ограничитель потока, расположенный перед теплообменником (обозначенный цифрой 2 на схеме ниже), может помочь контролировать температуру двумя способами: во-первых, он ограничивает скорость циркуляции термосифона. Это уменьшает количество горячей воды, подаваемой в группу, делая группу более прохладной, когда она не используется.

Это также означает, что когда бариста готовит эспрессо,

Вернуться к: Эспрессо-машина > Уточнение температуры

Вы успешно подписались!