В этом интервью мы поговорим с доктором Маркусом Видмером. В сотрудничестве с Хольгером Вайсом и Гордоном Хауэллом (чемпионом UK Brewers Cup 2015 года) он основал швейцарский ТОН кофемашина фирмы. Д-р Видмер объясняет нам, как компания заменила традиционные котлы проточными нагревателями, чтобы использовать энергоэффективность и снижение мощности, обеспечиваемое этой технологией. Мы говорим с доктором Видмером о его прогнозах относительно будущего кофеварок и возможности использования проточных нагревателей для производства пара по запросу.
Бариста Хастл: Мы хотели бы узнать больше о технологии мгновенного нагрева, используемой в пивоварнях TONE 03 и Espresso. Не могли бы вы рассказать нам немного об истории этого вида отопительной техники? Это совершенно новый подход или он уже применялся в других отраслях? (Удалось ли вам запатентовать какие-либо свои инновации?)
Д-р Маркус Видмер: Технология нагрева, установленная в TONE Touch 03, представляет собой проточный нагреватель. В этом проточном нагревателе холодная вода нагревается до желаемой температуры, пока она протекает через канал внутри проточного нагревателя. Проточные нагреватели используются в промышленности более 100 лет. В кофемашинах простые типы проточных нагревателей используются уже несколько десятилетий. Однако большинство этих простых проточных нагревателей состоит из трубки, прикрепленной к нагревательному элементу. Это замедляет процесс нагрева воды внутри такого проточного нагревателя, и такой проточный нагреватель не позволяет пользователю точно контролировать температуру воды, подаваемой в кофе. По этой причине мы решили использовать технологию проточного нагревателя, которая позволяет нам динамически нагревать воду и контролировать температуру воды в замкнутом контуре. Наш особый способ нагрева воды с помощью этого проточного нагревателя был запатентован.
BH: Можете ли вы дать нам некоторые показатели того, насколько энергоэффективна ваша технология мгновенного нагрева по сравнению с обычным варочным котлом?
MW: Энергоэффективность TONE Touch 03 сильно зависит от использования.