IM 3.01 История французской прессы

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Патент на дизайн французского пресса, поданный в 1852 году двумя французскими изобретателями Майером и Делфоргом.

Истории о французской прессе и ее происхождении относятся к середине девятнадцатого века. Патент, поданный в 1852 году двумя французскими изобретателями, Майером и Дельфоржем, был первым, кто описал такое устройство, хотя мы не нашли доказательств того, что эта конструкция была запущена в производство в то время. Примерно 50 лет спустя появилось новое устройство для французского пресса, изготовленное из посеребренной латуни. Он был разработан для плиты и предназначен для заваривания кофе в молоке, а не в горячей воде. Он назывался Caféolette и был изобретен Л. Форестом. Сообщается, что он был очень популярен в начале 20 века. (E Maltoni и M Carli 2020)

Важный поворотный момент наступил в 1929 году, когда итальянец Уго Паолини передал лицензию на свой дизайн своим соотечественникам Аттилио Калимани и Джулио Монета, которые зарегистрировали патент , показанный на изображении ниже.

Патент Уго Паолини на тип френч-пресса, впервые поданный в апреле 1929 года Аттилио Калимани и Джулио Монета.

Это устройство вместе с дальнейшим нововведением представило это Патент 1935 г. от Бруно Кассоля (на фото ниже) в 1935 году, это означало, что поршень стал все более популярным в Европе. Нововведением Cassol было введение пружины по краю графина и введение гибкого стального сетчатого фильтра, который оборачивается вокруг пружины. Это нововведение означало, что поршень намного более эффективно прилегал к краям графина, и он остается стандартом до сегодняшнего дня. Мы поговорили с британским историком кулинарии Джонатан Моррис, об эволюции французской прессы, и он считает, что пружинное уплотнение Кассола вокруг плунжера стало поворотным моментом в популярности устройства. 

«… Ключом к производительности будет печать, поэтому последующие инновации так важны для превращения ее в устройство, столь простое в использовании потребителями,

Вернуться к: Иммерсия > Статическое погружение

Вы успешно подписались!