Краткая история пивоваров Steep and Release
По сравнению с долгой историей других методов пивоварения, которые мы изучаем в этом course, пивовары с «крутым пивом» - недавнее изобретение. Эта категория кофеварок широко используется немногим более десяти лет. Однако идея варки с полным погружением, которая затем фильтруется для улучшения прозрачности чашки, восходит к восемнадцатому веку.
В то время кофе чаще всего готовили путем кипячения кофе в кувшине и декантации напитка. Примерно в 1710 г. во Франции появился дизайн кофеварки, в котелке был помещен льняной мешок; пакетик подвесил молотый кофе в воде (Укерс 1922). По окончании времени заваривания мешок можно было вытащить, чтобы отделить молотый кофе от жидкости, в результате чего чашка стала более прозрачной.
Иллюстрация: «Большой кофе», созданный Бенджамином Томпсоном, графом Рамфордом, в начале 19 века.
Этот тип пива стал известен в англоязычных странах как «большой кофе», возможно, названный в честь мистера Биггина, который популяризировал этот дизайн в Англии. Некоторые биггины держали кофе над жидкостью и варили как проливной, но другие подвешивали кофе в воде, что делало их методом полного погружения. Хотя сегодня этот тип кофеварки редко используется для приготовления кофе, он широко используется для заваривания чая.
Методы заваривания и высвобождения отличаются от кофейного биггина тем, что жидкости позволяют мягко стекать из заварки, а не выливать ее через фильтр или мешать извлечению мешка с молотым кофе. Первые модели steep-and-release предназначались для заваривания чая, а не кофе. Патент 1986 г. описывает заварочный узел с ручным управлением клапаном, который позволяет чаю проходить через фильтр в нижнюю камеру после завершения заваривания. В 1996, Филип П. ДиФилиппо запатентовал современный пивоваренный аппарат с крутой производительностью и ручным клапаном, предназначенный для заваривания кофе.