Джезве славится пеной, или рахве, которая образуется в процессе пивоварения. Когда температура суспензии достигает примерно 88 ° C (190 ° F), на поверхности начинает формироваться толстый слой пасты. Ячеистая структура рагве обычно немного больше, чем у крем-эспрессо. Объем суспензии может увеличиваться почти вдвое после образования рахве, а после того, как турка перелита в чашку, пена может быть очень стойкой, иногда оставаясь на поверхности напитка намного дольше, чем обычно держится эспрессо-пенка.
Традиционный турка для кофе рецепты обычно позволяют пене подниматься до верха турка для кофе.