IM 6.10 Резюме и глоссарий

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Краткое содержание

  • Кофейные деревья могли появиться на Аравийском полуострове еще в шестом веке.
  • К пятнадцатому веку суфийские монахи использовали растения для приготовления кахвы, ритуального напитка, который был неотъемлемой частью их ночных молитв.
  • Кофе распространился по всему исламскому миру, достигнув Египта в 1500-х годах. После того, как Османская империя завоевала Египет в 1516 году, солдаты привезли с собой новый напиток в Турцию.
  • Изобретение турки в Турции в шестом веке позволило приготовить кофе гораздо быстрее.
  • Первые кофемолки были построены в Турции в 16 веке. 
  • Мир Джезва/ Ibrik Championship в 2011 году помог повысить осведомленность об этом методе приготовления кофе среди бариста, работающих в секторе спешиэлти кофе.  
  • При соотношении варки 1: 8–1: 8,5 пивоварушка Champion Ibrik Сара Алали предпочитает почти все свои рецепты.
  • Предварительный нагрев воды до 60-65 ° C может очень сэкономить время и, по-видимому, очень мало влияет на общий выход кофе из турки.
  • Как жидкий навоз проходит примерно 88 ° C, на поверхности начинает образовываться толстый слой пены. 
  • Ячеистая структура рагве (пены), полученной в ибрике, имеет тенденцию быть немного больше в диаметре, чем пузырьки, обнаруженные в пенке для эспрессо. 
  • А турка для кофе могут быть изготовлены из различных материалов, включая медь, латунь, сталь, алюминий, стекло, а иногда и твердое серебро. 
  • Чистое серебро плавится при 960,8 ° C (1861,4 ° F), поэтому это гораздо более стабильный выбор покрытия для медной посуды. Его температура плавления намного выше, чем температура приготовления, по сравнению с температурой плавления олова 231,97 ° C (449,5 ° F). 
  • Консервированная турка, которую регулярно используют, следует повторно лужить один раз в год, но, по словам турецкого производителя турки Эмира Али Энча, серебряное покрытие должно длиться всю жизнь.
  • Джезвелеры можно очистить и осветлить, натерев их лимоном и солью.
Вернуться к: Иммерсия > Джезва / Ибрик

Вы успешно подписались!