Основы

LA 1.04 – Резюме и глоссарий

Краткое содержание

  • Мы используем пар для нагрева молока, потому что получаем дополнительную энергию от скрытой теплоты конденсации. Мы можем приготовить молоко на пару до температуры менее чем за 20 секунд, тогда как на индукционной плите (горячей плите) это займет несколько минут.
  • Молоко, приготовленное на пару, значительно его разбавляет. Обратитесь к Cowculator Mark II для поддержания определенных характеристик крепости напитка.
  • Паровой стержень требует регулярного обслуживания для предотвращения образования накипи , поддержания гигиены и уменьшения запаха.
  • Конструкция паровой трубки существенно влияет на эффективность вспенивания молока. Когда паровая трубка имеет меньшие отверстия, а паровой бойлер настроен на более низкое давление, пропаривание становится проще, а уровень аэрации молока легче контролировать. Однако этот дополнительный контроль достигается за счет эффективности рабочего процесса.
  • Кувшинам для молока почти всегда не хватало совмещения и симметрии носика и ручки - до тех пор, пока на сцене не появился кувшин для молока Barista Hustle.
  • Есть пять основных захватов для кувшина для молока. Вам следует отточить и потренироваться держать кувшин для молока, чтобы вы могли контролировать ситуацию и ловкость.
  • При планировании и оценке латте-арта нанесение осей север-юг и восток-запад может помочь вам быстрее усвоить дизайн.

 

Глоссарий

Осевое выравнивание  Расположение частей, соединяющих цилиндр, которые коллинеарны

Удаление накипи Процесс растворения минеральных отложений, включающий применение растворителя — обычно сильной кислоты.

Высота подачи Положение кувшина для молока, при котором носик находится на расстоянии одного сантиметра от поверхности напитка. Только на таком близком расстоянии можно добиться четко очерченных рисунков молочной пены.

Эргономика  Тип человеческой инженерии, при которой движения и расположение инструментов исследуются на эффективность и легкость передвижения.

Холд Моррисси  Захват ручки чашки ладонью вверх. Это приводит к приближению локтя к туловищу и может уменьшить нежелательные тряска и напряжение,