LA 2.02 – Обливание с высоты – Техника Pin-Drop

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Лить с высоты - техника капли

Проще всего выполнить нырок, когда вы сначала входите в воду ногами, держа тело прямым, как булавка, и заостренными пальцами ног. Меньшая часть поверхности вашего тела подвергается воздействию поверхности воды, минимально нарушая ее и создавая наименьшие брызги.

Техника падения булавки.

 

Высота Вливания

Чтобы применить булавка техники, начните наливать, по крайней мере, на 5 сантиметров выше поверхности жидкости в чашке. Это расстояние измеряется между поверхностью жидкости и носиком кувшина для молока. В Barista Hustle мы обычно наливаем примерно на 10 сантиметров выше поверхности при наполнении. Если носик находится на высоте более 15 сантиметров над поверхностью, повышается вероятность того, что поток молока прервется, что приведет к образованию брызг и более крупных пузырей на поверхности.

 

Скорость Потока

Вы должны наливать достаточно быстро, чтобы жидкость оставалась единой непрерывной струей. Если вы будете наливать слишком медленно, струя молока прервется и начнет капать, в результате чего на поверхности напитка появятся брызги и пятна или большие пузыри. Наливайте слишком быстро, и поверхность обесцветится из-за чрезмерно широкого и турбулентного потока.

Для идеального выражения булавка техники, мы стремимся к медленной скорости потока, 10-20 мл/сек. Чтобы рассчитать скорость потока, потренируйтесь наливать жидкость в калиброванный контейнер в течение 10 секунд. Измерьте объем вылитой жидкости и разделите это число на 10. (В качестве альтернативы вы можете использовать весы для измерения массы вылитой жидкости. Умножьте полученное значение на процент аэрации, чтобы оценить объем жидкости.)

 

Следы улиток

При разливе со скоростью 20 мл / сек ширина струи будет вдвое больше, чем при разливе со скоростью 10 мл / сек.

Вернуться к: Латте Арт > Грунтовка холста