Розетта

ЛА 4.03 – Вторая половина

Движение назад

Вторую половину розетки выполнить сложнее. Техника « рыбий хвост» необходима для формирования обратного зигзага лепестков, которые образуют тонкую вершину рисунка розетки. Большая часть проблемы слияния нижней части с верхней половиной вашей розетки возникает в процессе плавного перехода от встряхивания к рыбьему хвосту . Есть много способов развить эту технику.

Обычно бариста-стажеры добавляют хорошие основы в свои розетки, но обнаруживают, что в их дизайне латте-арт не хватает многих лепестков. Еще одна тенденция для бариста заключается в значительном дисбалансе между количеством лепестков в основании и на вершине. Часто бариста наливают больше лепестков в основу, а затем спешат к разделу дизайна «рыбий хвост».

Самые элегантные формы имеют одинаковое количество трясущихся и рыбьих хвостов. Но количество листьев зависит от размера чашки. Для чашек объемом 240 мл, которые мы используем в Barista Hustle, работа над достижением шести листьев в основании и шести листьев в верхней части является отличной отправной точкой.

 

Устранение неполадок: отсутствие или слияние лепестков

Отсутствующие лепестки: если у вас отсутствуют лепестки, но вы знаете, что льете в пределах 1 см, проблема, скорее всего, в вашем длина волны. Вероятно, вы слишком далеко отходите назад между листьями (т. е. между колебаниями). Если вы используете керамическую чашку объемом 240 мл, вам нужно будет отступить примерно на 5 миллиметров на пару лепестков. Помните, что вы льете с относительно высокой скоростью потока, около 20 мл/сек, так что это движение по-прежнему будет способствовать движению на север каждого предыдущего лепестка, который вы кладете. Вам не нужно беспокоиться о том, что линии стираются вместе.

Слияние лепестков: если ваши лепестки не показывают хорошего разделения между каждой линией, это, вероятно, вызвано недостаточной скоростью потока. Если скорость потока падает ниже 20 мл/сек,