Движение назад
Вторую половину розетки выполнить сложнее. Техника « рыбий хвост» необходима для формирования обратного зигзага лепестков, которые образуют тонкую вершину рисунка розетки. Большая часть проблемы слияния нижней части с верхней половиной вашей розетки возникает в процессе плавного перехода от встряхивания к рыбьему хвосту . Есть много способов развить эту технику.
Обычно бариста-стажеры добавляют хорошие основы в свои розетки, но обнаруживают, что в их дизайне латте-арт не хватает многих лепестков. Еще одна тенденция для бариста заключается в значительном дисбалансе между количеством лепестков в основании и на вершине. Часто бариста наливают больше лепестков в основу, а затем спешат к разделу дизайна «рыбий хвост».