Лексикон латте-арта

LA 5.04 – Устранение неполадок и оценка

Контроль качества

Точно так же, как обжарочные предприятия и кафе используют программы контроля качества (QC), чтобы установить стандарты обслуживания для вкуса и аромата, они могут установить протоколы QC для визуального представления. При этом не обязательно отказываться от менее успешных розливов - практика, которая может привести к потере доходов для предприятий. Вместо этого полезно создать минимальные визуальные стандарты, которые ожидаются от сотрудников с разным уровнем опыта и ответственности. Шкала оценок, используемая на чемпионате мира по латте- арту (WLAC), может вдохновить на разработку внутреннего протокола.

WLAC использует скользящую шкалу от 0 до 6, и каждая числовая оценка приравнивается к квалифицирующему слову. Судьи выбирают из набора слов, которые соответствуют их словесному ответу и балльной оценке: например, 2 - «средний», а 3 - «хорошо». Ниже приведены выдержки из правил и положений WLAC 2017:

«13.1 ШКАЛА ОЦЕНКИ Существует два типа оценок: оценка« да / нет »и числовые оценки (0–6). Оценочные шкалы одинаковы как для технических, так и для визуальных судей. Да = 1 Нет = 0 Неприемлемо = 0 Приемлемо = 1 Средне = 2 Хорошо = 3 Очень хорошо = 4 Отлично = 5 Отлично = 5 A. Оценка Да / Нет Участник получает одно (1) балл за оценку Да по этому пункту , и ноль (0) баллов для оценки № B. Числовая оценка Доступные оценки варьируются от 0 до 6. Допускается половина баллов от 1 до 6. Судьям рекомендуется использовать весь диапазон оценок (например, если нет видимого рисунка) видно, что ноль может быть уместным). Низкие числа указывают на более плохую презентацию и наоборот. Некоторые критерии оценки могут быть взвешены путем умножения на x 2 или x 4 ».

 

Переступая через бар

Вы меньше выигрываете от периодического достижения невероятных пиков производительности, чем от последовательного поддержания хорошего минимального стандарта. Метафорой этого могут быть барьеры по сравнению с прыжками в высоту на Олимпийских играх;