MS 1.07 Влияние молочного животноводства на окружающую среду

Предпросмотр

Сине-зеленые водоросли в полном цвету

Согласно результатам исследования 2008 года, молочная промышленность США производит в среднем 2,05 кг CO2 на литр потребляемого молока (Тома и др., 2013 г.). Из них 72% накапливается до ворот фермы. Это означает, что многое еще предстоит сделать с точки зрения повышения эффективности на уровне фермы за счет использования биогазовых варочных котлов и биогазовых установок. силос производство.

Это подчеркивает значительные возможности для отрасли в улучшении работы на фермах, особенно с точки зрения удаления навоза и контроля кишечных выбросов метана. На эти источники выбросов, а также на входящую нагрузку кормов в значительной степени влияет эффективность преобразования кормов на ферме. (т.е. насколько легко корова переваривает кормовые добавки). Повышение эффективности преобразования снижает выбросы парниковых газов из всех трех источников »(Тома и др., 2013 г.). Чтобы представить эту цифру в перспективе, углеродный след Аудит линии апельсинового сока Tropicana группы Pepsi Cola показал, что на 1 литр приходится 899 г CO2. Это на 57% меньше, чем производство молочной продукции в США.

Считается, что восемьдесят процентов отходов молочного животноводства можно восстановить с помощью существующих технологий. Однако существует большой дефицит внедрения таких технологий. В 2014 году из 1496 молочных заводов в штате Калифорния только 26 ферм имели биогазовую технологию. Из них 17 прекратили использование оборудования. Тезис by Desireé Lee Libarle исследует препятствия на пути внедрения технологий в молочной промышленности. Причины низкого распространения технологий контроля выбросов в Калифорнии включают «[] первоначальные затраты на внедрение в сочетании с низкими согласованными ценами на энергию и изменением правил выбросов».

Успешное внедрение технологии контроля выбросов было видели в Нидерландах, тем не мение. Там молочные фермеры при помощи значительных инвестиций голландского правительства начали изучать преимущества биогазовой технологии.

Переход к интенсивному молочному животноводству может объяснить нерешительность мелких фермеров в отношении увеличения инвестиций в эту технологию. Либарле приводит статистические данные Департамента продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии за 2013 год, которые указывают на увеличение размера стада на 70% в период с 2000 по 2012 год, с 696 коров на операцию до 1186 голов. Для сравнения, Руперт Цистер (молочный фермер из Великобритании, которого мы интервьюируем в lesson 1.6) доит всего 60 коров в день.

Навоз продолжает оставаться ключевым элементом в сельскохозяйственной практике, и его широко собирают для переработки в удобрения. Оскар Шуманс из Голландского университета Вагенингена работает над проектом по извлечению ценности из навоза. «Нам нужно рассматривать [навоз] не как отходы, а как источник полезных ископаемых, необходимых для [сельскохозяйственного] производства», - говорит он. Это важно, потому что, если их не обработать, избыток нитратов и фосфатов в коровьем навозе будет вымываться в водные пути, вызывая цветение водорослей и загрязнение в процессе, известном как эвтрофикация.

Вероятно, причину низкого распространения технологий добычи можно объяснить сохраняющейся низкой стоимостью для потребителей газа и угольных источников энергии в США. Массовое интенсивное сельское хозяйство может предоставить возможности для повышения эффективности, но, как мы видели на примере кофейной индустрии, это может происходить за счет качества.

 

Процент молочных отходов

В этом видео мы покажем вам метод, который мы используем для отслеживания и сокращения отходов молока в коммерческих условиях.

Сокращение отходов молока может быть особенно актуально для кафе, заботящегося о выбросах углерода. An аудит опубликовано в 2013 году, рассчитывает коэффициент потерь 20%. Это указывает на огромную возможность резко сократить выбросы метана и компенсировать любые увеличенные производственные затраты, связанные с переходом на специализированное молоко. Попробуйте это упражнение по формированию сознательного отношения к отходам: соберите все лишнее молоко, которое в противном случае вы бы выбросили за всю рабочую смену, чтобы рассчитать процент отходов молока. Просто подсчитайте общее количество бутылок с молоком, которые вы открыли за смену. Определите, какую долю из этого количества составляет ваше молоко. Домашние бариста могут получить менее надежную, но все же полезную фигуру даже от одной наливки. Цифра ниже 5% важна для профессиональных бариста.

Нас беспокоит не только экологическая стоимость отходов молока. Даже при процентном содержании молочных отходов 5% для специализированных кофеен возникают значительные финансовые потери. Например, хорошее специализированное молоко для одного стада в Великобритании продается оптом в кафе среднего размера по цене около 0,80 фунтов стерлингов за литр. Среднее британское кафе производит около 300 напитков в день, из них 90% - молочные напитки. Если мы оценим, что для типичного размера молочного напитка требуется примерно 150 мл молока, средний счет за молоко для кафе составит чуть менее 11 826 фунтов стерлингов в год ($16 067 долларов США). Даже при процентном содержании молочных отходов 5% вы по-прежнему выливаете на ветер молока на сумму почти 600 фунтов стерлингов (US$815).

 

Вернуться к: Молочная наука > Из чего сделано молоко?

Оставить комментарий

Вы успешно подписались!