MSLA 3.06 - Резюме и глоссарий

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Краткое содержание

  • Мы используем пар для нагрева молока, потому что получаем дополнительную энергию от скрытой теплоты конденсации. Мы можем приготовить молоко на пару до температуры менее чем за 20 секунд, тогда как на индукционной плите (горячей плите) это займет несколько минут.

  • Молоко, приготовленное на пару, значительно его разбавляет. Обратитесь к Cowculator Mark II для поддержания определенных характеристик крепости напитка.

  • Паровой стержень требует регулярного обслуживания для предотвращения образования накипи , поддержания гигиены и уменьшения запаха.

  • Конструкция трубки пара значительно влияет на производительность вспенивания молока. Когда паровая трубка имеет отверстия меньшего размера и паровой бойлер настроен на более низкое давление, приготовление на пару упрощается, а уровень аэрации молока легче контролировать. Однако этот дополнительный контроль происходит за счет эффективности рабочего процесса.

  • Кувшинам для молока почти всегда не хватало совмещения и симметрии носика и ручки - до тех пор, пока на сцене не появился кувшин для молока Barista Hustle.

  • Есть пять основных захватов для кувшина для молока. Вам следует отточить и потренироваться держать кувшин для молока, чтобы вы могли контролировать ситуацию и ловкость.

  • При планировании и оценке латте-арта нанесение осей север-юг и восток-запад может помочь вам быстрее усвоить дизайн.

Глоссарий

Абсолютное давление Давление в идеальном вакууме составляет минус 1,14 бар (-14,7 фунта на квадратный дюйм).

Осевое совмещение Расположение частей, соединяющих цилиндр, которые коллинеарны.

Пузырь коалесценция слияния пузырьков, как правило , вызванных поверхностно - активными веществами распространяются по пузырьковым пленкам, вызывая истончение; дренаж, а также созревание Оствальда способствуют слиянию более мелких пузырьков в более крупные.

Кальцификация Накопление минеральных отложений, осажденных растворителем.

Обратный клапан Односторонний клапан, ограничивающий реверсирование потока жидкости или воздуха.

Удаление накипи 

Вернуться к: Молоковедение и латте-арт > Текстурирование молока

Вы успешно подписались!