7.2 Неисправности латте-арта
Когда ваши проекты терпят неудачу, это обычно происходит из-за технических ошибок в маневрах кувшина для молока, которые оставляют вас с размытыми, блеклыми или асимметричными изображениями. Чтобы помочь устранить неполадки в ваших проектах, мы собрали следующие дескрипторы:
Piddles
Если вы вылейте сверху рекомендованную высоту 10 см от поверхности, поток молока может быть прерван. Молоко по мере падения приближается к предельной скорости , и его поток ускоряется по мере удаления от носика. Таким образом, у вас может быть постоянный поток, который хорошо работает на высоте 10 см, но если вы поднимете носик на 20 см над поверхностью, поток молока может прерваться, что приведет к появлению брызг на поверхности и нежелательных пузырьков внутри. чашка. Если вам нужно увеличить скорость потока , например, для создания эффекта ветряной мельницы , вы должны увеличивать скорость потока по мере увеличения высоты разливки.
Следы улиток
Как упоминалось в Уроке 4.2, следы улиток могут испортить ваш дизайн латте-арта. Даже если вы наливаете молоко с высоты 10 см, если вы проведете поток молока через участок поверхности молока, который представляет собой просто коричневый фон, вы увидите слабый белый осадок, оставшийся после заливки. Распространенная ошибка - это когда бариста наливает вращающиеся круги вокруг чашки слишком близко к поверхности (например, менее 5 см). Эта практика оставляет блеклые полосы по внешней стороне рисунка, уменьшая контраст рисунка. Техника заливки вихрем поможет вам уменьшить этот эффект в течение первой половины заливки.
Вы можете заметить, что следы улиток образуются из-за перерегулирования, когда вы используете технику резки. Получение большего контроля над выключателем (опускание локтя) уменьшит вероятность этого.
Грибы
Когда вы изучаете дизайн розетты, сердца или тюльпана, в основании вашего рисунка может образоваться выцветшее «грибовидное облако».