P 5.01 - Накипь

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Наиболее распространенная проблема, с которой вы столкнетесь при использовании оборудования для кейтеринга, это накипь. Вода, которая содержит растворенные соли кальция и магния (обычно получаемые в виде дождевой воды, проникает через коренные породы и превращается в грунтовые воды), склонна к выделению некоторых из этих минералов при нагревании. Вода, которая была в контакте с открытым воздухом, также содержит растворенный углекислый газ (СО2). Растворенный кальций и СО2 соединяются в воде и формируют соединение бикарбонат кальция. Этот материал не будет формировать накипь, пока он не изменит свою химическую структуру и не выпустит СО2. Когда мы нагреваем воду для заваривания, мы выпускаем СО2, и образуется соединение известное как карбонат кальция . Этот материал затем выпадает из воды (выпадает в осадок) и прикрепляется к элементам и поверхностям бойлера, покрывая их точно таким же материалом, из которого сделан известняк.

Образование накипи на внутренних частях котельного элемента.

К счастью, фильтр-машины обычно не работают с таким большим ограничением потока, фильтр-машины, как правило, более устойчивы, чем кофемашины к образованию накипи. Ограничение потока в фильтр-машинах не требует, чтобы вода проходила через крошечные ограничители потока размером 0.5 миллиметра, как это делают большинство современных эспрессо-машин. Однако нагревательные элементы и распылительные головки механических фильтр-машин склонны к накоплению накипи. Нагревательные элементы на больших машинах обычно принимают форму кручения из толстой меди или алюминиевой пластины. Накипь, которая не столь теплопроводимая, как медь или алюминий, имеет эффект обшивания нагревательных элементов изолирующим слоем.

Чтобы ваш счет за электроэнергию не был излишне высоким, а также во избежание утечки в машине утечек вокруг уплотнений, важно периодически определять, нужно ли очищать оборудование от накипи. Удаление накипи должны выполняться квалифицированным специалистом, который может осмотреть котел, чтобы определить, достигла ли накипь уровня, требующего удаления.

Вернуться к: Перколяция > Техническое обслуживание

Вы успешно подписались!