Вода может вызвать образование накипи и / или коррозию фильтр-оборудования.
Вода в кофейне должна тщательно контролироваться, чтобы быть сбалансированной не слишком мягкой или слишком жесткой.
Можно использовать калькулятор индекса насыщенности Ланжелье, чтобы определить, сбалансирована ли Ваша вода.
Для поддержания хорошей воды необходимо проводить регулярные тесты на общую жесткость (GH) и карбонатную жесткость (KH), потенциал водорода (pH) и общее количество растворенных твердых веществ TDS.
Известковая накипь, не такая теплопроводящая, как медь или алюминий; Нарастание накипи приводит к тому, что нагревательные элементы покрываюися изолирующим слоем.
Органы власти некоторых стран требуют, чтобы оборудование проходило регулярные испытания под давлением.