Незрелая вишня представлена несколькими оттенками зеленого; цвет перезрелой вишни варьируется от серовато-красного или желтого до полностью черного.
Фермеры, собирающие только спелую кофейную вишню, практикуют селективный сбор урожая. Это приводит к получению большего количества кофе, но это также означает, что сбор урожая является более трудоемким.
Рабочий может выборочно собирать 50–120 кг кофейной вишни в день.
Сборка полос включает удаление всей кофейной вишни с ветки дерева за один присест.
Рабочий обычно может собирать 120–250 кг кофейной вишни в день.
Рабочий может собирать урожай быстрее, если каждая ветвь дерева содержит более спелую вишню;