Подъемные грядки - это экономичное решение, которое может обеспечить выдающиеся результаты при сушке кофе. Их часто называют «африканскими» или «эфиопскими» приподнятыми грядками, потому что считается, что они начали их использовать в Эфиопии. За последние два десятилетия они были приняты во всем мире, особенно в Центральной Америке. Их популярность возросла, потому что они упрощают процесс сушки кофе даже на очень холмистой местности по сравнению со значительными трудозатратами и затратами, необходимыми для сушки патио на ровной поверхности. Подъемные грядки обычно представляют собой очень простые конструкции из дерева или бамбука.
Носитель, который растягивается, образуя верхушки грядок, на которые кладут вишню или мокрый пергамент, является наиболее важной частью дизайна. При хорошо финансируемых операциях это обычно будет безопасная для пищевых продуктов геотекстильная сетка, но это может быть и простая оцинкованная проволочная сетка или пальмовые листья. Многие производители, с которыми мы беседовали, согласны с тем, что этот материал не должен иметь запаха и быть дышащим. Пластик простыни или брезент не подходят для этой работы, потому что воздух должен циркулировать вокруг кофе, разложенного на кроватях. Тем не мение, пластик укрытия необходимы во влажных районах, где ночью ожидается роса или дождь, или во время шторма. В таких случаях кофейные зерна необходимо завернуть и накрыть крышкой.