Сушка
PC 6.06 Измерение содержания влаги в пергаментном кофе
Содержание влаги в пергаментном кофе можно измерить с помощью ручных приборов, которые можно каждый день доставлять к сушилкам. Однако эти машины не распространены на большинстве кофейных ферм, потому что они очень дороги. Для этой цели также можно использовать печи для обезвоживания, но они еще более непомерно дороги. Фермеры разработали другие показатели, чтобы оценить, когда их кофе высушен до безопасного уровня. Распространенной системой является «тест на зуб», когда мельник буквально откусывает боб. Если жевательный или зуб оставляет отпечаток, кофе недостаточно сухой. Однако исследования Международной организации кофе ( ICO ) показывают, что этот метод не подходит для различения сортов кофе с уровнем влажности от 12 до 20%. Вместо этого ICO рекомендует следующий дешевый метод измерения влажности с использованием растительного масла.