Марта Далтон - основательница компании по поиску зеленого кофе. Кофейная Птица - в 2011 году была основана компания по поставке зеленых бобов, возглавляемая женщинами. Компания Coffee Bird специализируется на кофе из Гватемалы и соседнего Сальвадора. Семейная ферма Марты, Finca Filadelfia, является старейшей кофейной фермой на Антигуа, построенной в 1864 году. Семья Далтон занималась фермерством на протяжении шести поколений, дважды выиграв конкурс «Кубок Гватемалы»! Вместе со своей матерью и деловым партнером Колумба, Марта и команда Coffee Bird сосредоточены на «принести миру лучший гватемальский кофе, обеспечивая при этом устойчивое будущее для производителей и всех участников цепочки поставок».Barista Hustle – Что касается производителей кофе Coffee Bird, что обычно происходит с пергаментным кофе после того, как он высохнет? Сколько времени обычно проходит между сушкой и сухим помолом? (Существует ли идеальная продолжительность времени?)Марта Далтон – После сушки кофе хранится на складе. Он будет ждать там, прежде чем отправиться на сухую мельницу. Некоторые фермеры хранят пергамент в зернах. Традиционно на многих фермах есть 30 дней до помола. Мой двоюродный брат пытается смолоть как можно скорее, потому что он работает с большим количеством кофе, и хочет смолоть кофе до того, как погода изменится и увеличится влажность. Другой мой клиент в Северной Каролине всегда просил немедленно перемолоть кофе, развенчивая миф о респосо.