PC 8.01 Последнее слово

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Этот course подходит к концу в тот самый момент, когда кофе был запечатан, и начинает свой путь к месту, где он будет обжарен и употреблен. Некоторые производители лелеют свой кофе на протяжении всего пути; другие расстаются с ней, как с вишней, и договариваются о ее продаже как вишня или пергамент. Различия в том, что происходит между моментом сбора кофейной вишни и закрытием пакета, сейчас могут быть более тонкими, чем когда-либо. Обмен идеями изменил и расширил традиции, которые в некоторых регионах насчитывают несколько поколений. Фелипе Сарди из Колумбии описывает эту эволюцию:

«Мне нравится тот факт, что в Колумбии существует движение вокруг более сложных ферментаций, которые сейчас бросают вызов статус-кво ... и мы наблюдаем потрясающие результаты, полученные в результате этих испытаний. Нам все еще нужно сделать гораздо больше хорошо структурированных упражнений и исследований, но тенденция растет, и продюсеры стараются, и мне это нравится! Нам нужно думать по-другому, чтобы повысить ценность с самого начала ». 
  Ясно, что инновации и изменения стали характерной чертой не только колумбийской сельскохозяйственной культуры; они представляют собой международную тенденцию. Во многих случаях катализатором повсеместного улучшения методов обработки стало внедрение легко переносимых технологий. Доступное и относительно легкое оборудование, такое как барабанные и дисковые измельчители девятнадцатого века, оказало далеко идущее влияние на распространение мытой обработки вокруг кофейной ленты. Но, без сомнения, в современную эпоху главный фактор влияния - это информация. Исследовательские органы, такие как Сеникафе, Анкафé, CATIE, Кью Гарденс, а также Мировое исследование кофе сыграли важную роль в обучении мукомолов и производителей передовой практике. Совсем недавно такие инновации, как анаэробный движение в Колумбии стало очень заметным в Instagram. 
Вернуться к: Обработка > Обработка итоговой оценки

Вы успешно подписались!