В барабанном ростере с косвенным нагревом источник тепла удален от самого барабана. Тепло передается зернам в основном за счет конвекции — от горячего воздуха, проходящего от источника тепла в барабан. Этот тип дизайна впервые стал возможен в конце девятнадцатого века, после Карл Саломон осознал важность воздушного потока при обжарке кофе..
В своей книге Все о кофе, Уильям Укерс (англ.1922) приписывает первую машину для обжарки с непрямым нагревом Джозефу Ламберту, который, возможно, более известен как возможный изобретатель арахисового масла (Смит 2007). Опубликованные патенты компании Ламберта описывают обжарочные машины с газовой горелкой внутри барабана, распространенной в то время конструкцией. Вполне возможно, что «непрямой» нагрев, который Укерс упоминает в своей книге, относится к различным методам, которые компания Ламберта использовала для защиты бобов от прямого тепла пламени в машине.
Дизайн компании Lambert Machine Company для обжарочной машины с газовой горелкой (j), выступающей в середину барабана. Источник: Гроэны 1928 г.
Независимо от того, кто был истинным изобретателем, машины для обжарки с непрямым нагревом начали появляться в начале двадцатого века. Патент 1908 года описывает конструкцию с непрямым нагревом, в которой используется теплообменник для нагрева воздуха, проходящего через машину.Фогелер 1908 г.). Отделение горелки от камеры обжига означает, что дымовые газы не попадают в барабан; только чистый воздух или «химически инертный газ» (тип, не указанный в их патенте) используется для нагревания бобов.
Теодор Фогелер Дизайн 1908 года для барабанного ростера с непрямым обогревом используется теплообменник (g) для нагрева воздуха перед его подачей в барабан (a).
Первой коммерчески успешной барабанной жаровней с непрямым нагревом была машина Thermalo Джабеза Бернса, представленная в 1934 году.Давидс 2013).